主食
干し椎茸のカレー
投稿日2016/08/03
更新日2016/08/03
調理時間30分
干し椎茸を戻さずそのまま使います。10年前、主人が肉類を制限した時に考えたレシピです。お肉を使わないヘルシーレシピ。干し椎茸の旨味と歯ごたえをお楽しみください。
材料5人分（5皿分）
- 干し椎茸10個
- 玉ねぎ1個
- 南瓜1/8個
- オクラ5本
- カレールー(市販)1/2箱
- オリーブオイル大さじ1
- 水1000mℓ強
作り方
ポイント
干し椎茸が水分を吸収するので水は箱に表示してある量の1.5～1.8倍にしてください。
- 準
干し椎茸の軸を残し、石づきをキッチンばさみで切っておく。
- 1
玉ねぎを幅5ｍｍ程度に切り、熱した鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
- 2
①の鍋に水を入れ、干し椎茸を手で「バキッ」っと割り入れる。蓋をして、中弱火で20分。干し椎茸が水分を吸収するので途中様子を見ながら水を足してもよい。
- 3
その間に、南瓜をスライスして、フライパンで焼く。オクラは沸騰したお湯でさっと茹で、冷水に冷ます。
- 4
20分後鍋の火を消し、カレールーを入れて溶かしてからまた火にかけてとろみが出たら完成。
レシピID
141538
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- Artist
となりんりん
BENTO Artist <日本キャラベニスト協会所属> ・お弁当学マスター認定講師 ・キャラ弁マスター取得 ・食品衛生責任者 ・食育インストラクターPrimary 2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始める。 今ではキャラ弁だけでなく大人弁当などおかずを重視したお弁当作りにも力を入れている。 Nadia TORE-TATE記事、michill、Mybestなどで執筆。受賞歴多数。 Wonderchef、食の科学舎モニターなど企業からのレシピ考案にも携わる。 (ゼクシィ、オタフクソース、マルハニチロetc)
