調味料
ねぎ味噌
投稿日2016/12/03
更新日2016/12/03
調理時間30分
岩津ねぎが手に入ったので作ってみました。ふつうの長ねぎでもOK。是非、ご飯に乗せて食べてみて下さい。また調味料としても使えます。
材料（150ｇ入る空き瓶３本分ぐらい。）
- 長ネギ4本
- ごま油大さじ1
- A合わせ味噌大さじ5
- Aすりごま大さじ2
- Aりんごジュース(100%)150cc
- A砂糖小さじ1
- A蜂蜜小さじ1
- Aコチュジャン小さじ1
- Aりんご酢小さじ1/2
- A塩麹小さじ1/2
- Aしょうが(チューブ)小さじ1/2
- Aにんにく(チューブ)小さじ1/2
作り方
ポイント
焦げないように気を付けながら木べらでかき混ぜましょう。一晩寝かした方が味が馴染んで美味しくいただけます。
- 1
長ネギを5~10ｍｍの輪切りにして、フライパンにごま油を敷き、切ったネギをしなっとなるまで炒める。
- 2
①にA 合わせ味噌大さじ5、すりごま大さじ2、りんごジュース(100%)150cc、砂糖小さじ1、蜂蜜小さじ1、コチュジャン小さじ1、りんご酢小さじ1/2、塩麹小さじ1/2、しょうが(チューブ)小さじ1/2、にんにく(チューブ)小さじ1/2を入れて中弱火で熱して焦がさないように木べらで混ぜながら１０分程度煮詰める。
- 3
サラッとから少しボテッとなれば煮沸消毒した瓶に詰める。少々柔らかくても冷めたらまとまるので気にしない。
レシピID
144788
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- Artist
となりんりん
BENTO Artist <日本キャラベニスト協会所属> ・お弁当学マスター認定講師 ・キャラ弁マスター取得 ・食品衛生責任者 ・食育インストラクターPrimary 2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始める。 今ではキャラ弁だけでなく大人弁当などおかずを重視したお弁当作りにも力を入れている。 Nadia TORE-TATE記事、michill、Mybestなどで執筆。受賞歴多数。 Wonderchef、食の科学舎モニターなど企業からのレシピ考案にも携わる。 (ゼクシィ、オタフクソース、マルハニチロetc)
