主食
さつま芋とれんこんの甘辛きんぴら
投稿日2016/09/21
更新日2016/09/21
調理時間20分
シャキシャキ食感のれんこんのきんぴらに、さつま芋を加えてホクホク甘い秋のきんぴらです。 さつま芋が入ることで子どもにも食べやすく、ごはんも進んで、お弁当にもぴったりのおかずです。（子どもには唐辛子抜きで）
材料2人分
- れんこん300g
- さつま芋150g
- 牛豚合挽き肉150g
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1
- 白ごま小さじ1
- ごま油大さじ1
- 赤唐辛子適宜
作り方
ポイント
さつま芋は皮を残して彩りを加えてます。れんこん、さつま芋はそれぞれアク抜きして色をきれいに残します。
- 1
れんこんは3mmくらいの半月切りにし、さつま芋は5mmくらいの細切りにし、それぞれ水に漬けアク抜きする。
- 2
鍋にごま油を熱し、れんこんを炒める。油が回ったら、さつま芋と挽き肉も加えて炒める。唐辛子もお好みで加える。
- 3
火が通ってきたら、Aを加えて5分くらい煮る。仕上げに白ごまを加えて混ぜ合わせる。
レシピID
142961
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石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ