さつま芋とれんこんの甘辛きんぴら

材料2人分

• れんこん
  300g
• さつま芋
  150g
• 牛豚合挽き肉
  150g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• 白ごま
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 赤唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  れんこんは3mmくらいの半月切りにし、さつま芋は5mmくらいの細切りにし、それぞれ水に漬けアク抜きする。

• 2

  鍋にごま油を熱し、れんこんを炒める。油が回ったら、さつま芋と挽き肉も加えて炒める。唐辛子もお好みで加える。

• 3

  火が通ってきたら、Aを加えて5分くらい煮る。仕上げに白ごまを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

さつま芋は皮を残して彩りを加えてます。れんこん、さつま芋はそれぞれアク抜きして色をきれいに残します。

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