副菜
オイルで作るにんじんのグラッセ
投稿日2022/01/10
更新日2022/01/10
調理時間15分
オリーブオイル香る、にんじんのグラッセ。 本みりんを使っているので、甘さ控えめでさっぱりしていています。 ハンバーグのつけ合わせにはもちろん、普段の常備菜にもおすすめです。
材料2人分
- にんじん1本
- 本みりん大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・初めの方に調味料を入れることで、煮崩れしにくいです。 ・面取りして残ったにんじんは、きんぴらや炒め物、お味噌汁などに使えます。
- 1
にんじんは５cmの長さに切り、太い部分は縦６等分、細い部分は縦６等分にし、それぞれ面取りする。
- 2
鍋に下ごしらえしたにんじんとひたひたの水を入れて中火にかける。
- 3
沸騰したら本みりん、オリーブオイル、塩を加え、弱火にしてフタをし、汁気が少なくなるまで10分ほど煮る。
レシピID
429016
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
