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黒酢を加えることで鶏が柔らかくてほろほろ! 生姜も加えて、さっぱりといただけます。 軟骨までしっかりいただくことができます。
大根は乱切りにする。生姜は薄切りにする。
鍋に1と水400ml(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏手羽元と酒を入れる。アクをとって強めの弱火にし、フタを切る。
別の鍋に卵と100mlの水(分量外)を入れてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にして5分煮る。火を止めて5分蒸らす。冷水にとり、皮をむく。
2に3と本みりん、黒酢、醤油を入れて汁気が少なくなるまで煮る。
・大根が柔らかくなってから調味料を加えてください。
レシピID:496577
更新日:2025/01/22
投稿日:2025/01/22
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
神田えり子
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