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    主菜

    ピリ辛!鶏手羽大根

    • 投稿日2016/10/03

    • 更新日2016/10/03

    • 調理時間25

    鶏肉の旨味が大根にじんわり染み込んで、これからの寒い季節に食べたくなる煮物です。敢えてやや濃いめの味付けにしてあります。

    材料2人分

    • 鶏手羽元
      5~6本
    • 大根
      1/4本
    • 長ネギ(白い部分)
      5cm程度
    • 2個
    • 大さじ3
    • A
      1/2カップ
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • 醤油
      大さじ3
    • 赤唐辛子
      1本
    • サラダ油
      少々

    作り方

    ポイント

    醤油の風味を活かすため、醤油は最後に加えます。大根は1センチ幅程度であれば、下茹でしなくても柔らかく煮えます。辛いのが苦手な方は、赤唐辛子は入れなくてもOKです。

    • 卵は水から茹でて、沸騰してから8分茹で、冷水に取る。 粗熱が取れたら殻をむく。 長ネギの白い部分は白髪ネギにする。 赤唐辛子は種を取り除く。

    • 1

      大根は皮をむいて1センチ幅の半月切りにする。

    • 2

      鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽元を入れて炒める。この時、あまり動かさずにしっかり両面に焼き色を付ける。焼き色が付いたら大根を加え、油がなじんだら酒をふる。

      ピリ辛!鶏手羽大根の工程2
    • 3

      2にAと赤唐辛子、茹で卵を入れて、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。

      ピリ辛!鶏手羽大根の工程3
    • 4

      さらに醤油を加えて6~8分煮て、器に盛り付けて白髪ネギを添える。

    レシピID

    143332

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History