ピリ辛!鶏手羽大根

25

2016.10.03

分類主菜

調理時間: 25分

ID 143332

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

鶏肉の旨味が大根にじんわり染み込んで、これからの寒い季節に食べたくなる煮物です。敢えてやや濃いめの味付けにしてあります。

    材料

    2人分
    鶏手羽元 5~6本
    大根 1/4本
    長ネギ(白い部分) 5cm程度
    2個
    大さじ3
    A
    1/2カップ
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    醤油 大さじ3
    赤唐辛子 1本
    サラダ油 少々

    作り方

    ポイント

    醤油の風味を活かすため、醤油は最後に加えます。大根は1センチ幅程度であれば、下茹でしなくても柔らかく煮えます。辛いのが苦手な方は、赤唐辛子は入れなくてもOKです。
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    1. 卵は水から茹でて、沸騰してから8分茹で、冷水に取る。
      粗熱が取れたら殻をむく。
      長ネギの白い部分は白髪ネギにする。
      赤唐辛子は種を取り除く。
    2. 大根は皮をむいて1センチ幅の半月切りにする。
    3. 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽元を入れて炒める。この時、あまり動かさずにしっかり両面に焼き色を付ける。焼き色が付いたら大根を加え、油がなじんだら酒をふる。
    4. 2にAと赤唐辛子、茹で卵を入れて、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
    5. さらに醤油を加えて6~8分煮て、器に盛り付けて白髪ネギを添える。
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