ピリ辛！鶏手羽大根

材料2人分

• 鶏手羽元
  5～6本
• 大根
  1/4本
• 長ネギ(白い部分)
  5cm程度
• 卵
  2個
• 酒
  大さじ3
• A
  水
  1/2カップ
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 醤油
  大さじ3
• 赤唐辛子
  1本
• サラダ油
  少々

作り方

• 下準備
  卵は水から茹でて、沸騰してから8分茹で、冷水に取る。 粗熱が取れたら殻をむく。 長ネギの白い部分は白髪ネギにする。 赤唐辛子は種を取り除く。

• 1

  大根は皮をむいて1センチ幅の半月切りにする。

• 2

  鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽元を入れて炒める。この時、あまり動かさずにしっかり両面に焼き色を付ける。焼き色が付いたら大根を加え、油がなじんだら酒をふる。

  
• 3

  2にAと赤唐辛子、茹で卵を入れて、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。

  
• 4

  さらに醤油を加えて6～8分煮て、器に盛り付けて白髪ネギを添える。

ポイント

醤油の風味を活かすため、醤油は最後に加えます。大根は1センチ幅程度であれば、下茹でしなくても柔らかく煮えます。辛いのが苦手な方は、赤唐辛子は入れなくてもOKです。

作ってみた！

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