主菜
鶏手羽大根
投稿日2016/09/14
更新日2016/09/14
調理時間70分
大根と鶏手羽をコトコト煮込みました。 コチュジャン入りでちょっと韓国風です。
材料4人分
- 大根中1/2本
- 鶏手羽元、又は鶏手羽先8本
- 水3カップ
- ダシダ又はカツオ顆粒だし小さじ2
- 生姜の薄切り8枚
- A砂糖大さじ2～3
- Aみりん大さじ2～3
- Aコチュジャン大さじ2～3
- A醤油大さじ3～4
- ごま油少々
作り方
ポイント
煮上がったら、そのまま冷まして味を含ませると良いでしょう。 調味料の量はお好みで加減しましょう。 鶏もも肉でも良いでしょう。
- 準
＊鶏手羽は身の厚い部分に軽く切込みを入れておきます。 ＊大根は1.5ｃｍ厚さの輪切り、又は半月型にカットします。 出来れば面取りしましょう。
- 1
大きめのフライパンにサラダ油を薄くひき中火にかけます。 鶏肉を入れて皮面をパリッと焼きます。
- 2
水とダシダ、大根、生姜を加え強火にして沸騰させます。 沸騰した後、弱火にしてフタをし３０分コトコト煮ます。
- 3
２にAの調味料を全部加えて更に３０分、フタをしてコトコト煮ます。
- 4
煮上がったら火を止め、そのまま３０分おいて味をなじませます。 再度沸騰させ、風味付けにゴマ油を少々加えて出来上りです。
レシピID
142774
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業