鶏手羽大根

材料4人分

• 大根
  中1/2本
• 鶏手羽元、又は鶏手羽先
  8本
• 水
  3カップ
• ダシダ又はカツオ顆粒だし
  小さじ2
• 生姜の薄切り
  8枚
• A
  砂糖
  大さじ2～3
• A
  みりん
  大さじ2～3
• A
  コチュジャン
  大さじ2～3
• A
  醤油
  大さじ3～4
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  ＊鶏手羽は身の厚い部分に軽く切込みを入れておきます。 ＊大根は1.5ｃｍ厚さの輪切り、又は半月型にカットします。 　出来れば面取りしましょう。

• 1

  大きめのフライパンにサラダ油を薄くひき中火にかけます。 鶏肉を入れて皮面をパリッと焼きます。

• 2

  水とダシダ、大根、生姜を加え強火にして沸騰させます。 沸騰した後、弱火にしてフタをし３０分コトコト煮ます。

• 3

  ２にAの調味料を全部加えて更に３０分、フタをしてコトコト煮ます。

• 4

  煮上がったら火を止め、そのまま３０分おいて味をなじませます。 再度沸騰させ、風味付けにゴマ油を少々加えて出来上りです。

ポイント

煮上がったら、そのまま冷まして味を含ませると良いでしょう。 調味料の量はお好みで加減しましょう。 鶏もも肉でも良いでしょう。

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