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やわらか大根と手羽元のオイスターソース煮

主菜

やわらか大根と手羽元のオイスターソース煮
  • 投稿日2012/12/21

  • 調理時間60

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鶏手羽元から出た美味しいお出汁を大根がぎゅーっと吸ってくれます。圧力鍋を使って手軽に作ることが出来ます。

材料4人分

  • 大根
    1本
  • 鶏手羽元
    12本
  • 生姜
    1片
  • にんにく
    1片
  • 鷹の爪
    1本
  • サラダ油
    大さじ1
  • A
    1/2カップ
  • A
    オイスターソース
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ2~2.5
  • A
    しょうゆ
    大さじ2~3

作り方

ポイント

一晩置いた方が美味しいです。

  • 1

    鷹の爪は種を除く。 大根は皮をむき、2.5㎝厚さの半月切りにする。 生姜、にんにくはみじん切りにする。

  • 2

    圧力鍋にサラダ油、しょうが、にんにく、鷹の爪を入れ火にかけて香りが出たら鶏手羽元の表面を焼く。

    工程写真
  • 3

    大根を加え全体に油が回るように炒めて調味料A 酒1/2カップ、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2~2.5、しょうゆ大さじ2~3を加え、水を具の高さの2/3程度まで加え沸騰したらアクを取る。

    工程写真
  • 4

    蓋をして加熱しピンが上がったら弱火にして10分加熱し、そのまま放冷する。

  • 5

    蓋を開けて、水分を飛ばすように上下を返しながら20分ほど煮る。

    工程写真
  • 6

    器に盛り、お好みで青ねぎを散らす。

レシピID

5507

「大根」の基礎

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りさ
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りさ

管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種(家庭科)、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。

「料理家」という働き方 Artist History