やわらか大根と手羽元のオイスターソース煮

60

2012.12.21

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID5507

りさ

医食同源 byりさ 

鶏手羽元から出た美味しいお出しを大根がぎゅーっと吸ってくれます。圧力鍋を使って手軽に作ることが出来ます。

煮込み料理 圧力鍋 手羽 シニア 大根

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材料4人分
大根 1本
鶏手羽元 12本
生姜(みじん切り) 1片
にんにく(みじん切り) 1片
鷹の爪 1本
サラダ油 大さじ1
1/2カップ
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ2~2.5
しょうゆ 大さじ2~3
作り方
Point!
一晩置いた方が美味しいです。
  1. 鷹の爪は種を除く。
    大根は皮をむき、2.5㎝厚さの半月切りにする。
  2. 圧力鍋にサラダ油、しょうが、にんにく、鷹の爪を入れ火にかけて香りが出たら手羽元の表面を焼く。
  3. 大根を加え全体に油が回るように炒めて調味料を加え、水を具の高さの2/3程度まで加え沸騰したらアクを取る。
  4. 蓋をして加熱しピンが上がったら弱火にして10分加熱し、そのまま放冷する。
  5. 蓋を開けて、水分を飛ばすように上下を返しながら20分ほど煮る。
  6. 器に盛り、お好みで青ねぎを散らす。
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コメント・感想 Comment
大脇聖子 さん
2020.09.05 11:25

冷蔵でどれくらいもちますか?

りさ
りさ さん
2020.09.05 15:44:41

大脇聖子さま こんにちは。 コメントありがとうございます☺︎ 私は清潔な容器に入れて2、3日は食べています。 今の季節は火を入れ直してから急冷して保存すると安心かと思います。 作ってみていただけたら嬉しいです。

147963 さん
2020.07.12 13:56

すみません、放冷って何でしょうか?(・ω・`) 蒸気抜かずに圧をかけたまま、放置するのでしょうか??

りさ
りさ さん
2020.07.12 14:45:03

こんにちは。 コメントありがとうございます☺︎ 分かりにくい表現でごめんなさい。 圧がかかったままピンが下がるまで放っておきます。 放冷は放っておいて冷ますということですが、こちらのレシピでは蒸気が抜ければ冷めていなくても開けて大丈夫です。 あとはお好きな濃さになるまで煮てみてください。

147963
147963 さん
2020.07.12 15:41:19

なるほど💕分かりやすく親切なご説明ありがとうございます! さっき作ったんですが、蒸らしすぎるとお肉硬くなるかなぁと思って、ご回答頂くまえに圧を抜いちゃいました( > <。) 次また作るときは、自然と蒸気が抜けるの待ってから煮詰めます! ありがとうございました😊

りさ
りさ さん
2020.07.12 15:50:38

長く火を入れて硬くなるレシピではないので、そこはご安心くださいね。 逆に煮過ぎるとお肉が骨から外れやすくなるので、お手持ちの圧力鍋に合わせて水分量や加圧、加圧後の時間などお好みで調整してみてください。 作っていただけて嬉しかったです。 ありがとうございました(╹◡╹)

159579 さん
2020.01.31 22:04

味がしっかりしみてました。ご飯にもお酒のつまみにもいいですね。また作りたいです^^

りさ
りさ さん
2020.01.31 23:56:25

159579さま 作ってくださり、ご感想までありがとうございます♡またぜひ♪

うりんこ。 さん
2018.06.06 16:04

半日置いて、お肉もほろほろです✨

りさ
りさ さん
2018.09.05 16:32:39

うりんこ。さん 作って下さってありがとうございます!嬉しいです^^

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