やわらか大根と手羽元のオイスターソース煮

鷹の爪は種を除く。 大根は皮をむき、2.5㎝厚さの半月切りにする。 生姜、にんにくはみじん切りにする。

圧力鍋にサラダ油、しょうが、にんにく、鷹の爪を入れ火にかけて香りが出たら鶏手羽元の表面を焼く。

大根を加え全体に油が回るように炒めて調味料A 酒1/2カップ、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2～2.5、しょうゆ大さじ2～3を加え、水を具の高さの2/3程度まで加え沸騰したらアクを取る。

蓋をして加熱しピンが上がったら弱火にして10分加熱し、そのまま放冷する。

蓋を開けて、水分を飛ばすように上下を返しながら20分ほど煮る。

器に盛り、お好みで青ねぎを散らす。