「魚菜であふれる春のピクニックランチ」のテーマで、2月、3月の料理教室のレッスン内容の一つでした。 春のおもてなし料理や、お花見弁当、ピクニックランチにと使えます。
野菜は、旬の野菜を入れてもOK!アスパラガスや、トマトなど。 ケーキ型に入れて、オーブンで焼いてもいいです。
ブロッコリーは小房に分け、塩茹(1分くらい)する。 新じゃがいもは1㎝角にきり茹でる。 新玉ねぎは薄切りにする。
オリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、新玉ねぎが透明になるくらい炒め、ブロッコリー、新じゃかいもを加え、塩・胡椒をしてサッと炒める。
ボールに卵を溶き、A 牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1、パルメザンチーズ大さじ3を加え、しらす、①をさっくり混ぜる。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、②を入れて蓋をして弱火で焼く。
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川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。