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あさりとニラの卵とじ

主菜

あさりとニラの卵とじ
  • 投稿日2021/05/27

  • 調理時間10

春から初夏にかけて産卵するあさりは、身がふっくらとしています。ニラととも調理して若々しさと健康を保ちましょう。

材料4人分

  • あさり
    300g
  • ニラ
    50g
  • 生姜
    1かけ
  • ミニトマト
    8個
  • サラダ油
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 醤油
    少々
  • 2個

作り方

ポイント

あさりは3%の濃度の塩に少し殻が出るくらいの海水に浸し、新聞紙をかるくかけておくと、よく砂をふきます。 卵を入れたら、素早くふんわりと混ぜてください。 火の通しすぎは、あさりの身が固くなるので注意してくださいね。

  • あさりは塩抜きしておき、殻をこすって洗う。 ニラは4㎝に切る。生姜がみじん切りにする。

  • 1

    フライパンにサラダ油、生姜を入れて弱火で香りがたつまで熱し、中弱火にして、あさりを入れて軽く炒める。

  • 2

    ①に酒とミニトマトを入れて、蓋をして、あさりの口が開いたら、強火にしてニラを加えてさっと炒め、醤油をふりかける。

  • 3

    溶いた卵を回しかけ、さっくりまぜ、器に盛り付ける。

レシピID

413589

「あさり」の基礎

「にら」の基礎

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川端寿美香
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川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History