あさりとニラの卵とじ

材料4人分

• あさり
  300g
• ニラ
  50g
• 生姜
  １かけ
• ミニトマト
  8個
• サラダ油
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• 醤油
  少々
• 卵
  2個

作り方

• 下準備
  あさりは塩抜きしておき、殻をこすって洗う。 ニラは4㎝に切る。生姜がみじん切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油、生姜を入れて弱火で香りがたつまで熱し、中弱火にして、あさりを入れて軽く炒める。

• 2

  ①に酒とミニトマトを入れて、蓋をして、あさりの口が開いたら、強火にしてニラを加えてさっと炒め、醤油をふりかける。

• 3

  溶いた卵を回しかけ、さっくりまぜ、器に盛り付ける。

ポイント

あさりは3％の濃度の塩に少し殻が出るくらいの海水に浸し、新聞紙をかるくかけておくと、よく砂をふきます。 卵を入れたら、素早くふんわりと混ぜてください。 火の通しすぎは、あさりの身が固くなるので注意してくださいね。

作ってみた！

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