主菜
あさりとニラの卵とじ
投稿日2021/05/27
更新日2021/05/27
調理時間10分
春から初夏にかけて産卵するあさりは、身がふっくらとしています。ニラととも調理して若々しさと健康を保ちましょう。
材料4人分
- あさり300g
- ニラ50g
- 生姜１かけ
- ミニトマト8個
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 醤油少々
- 卵2個
作り方
ポイント
あさりは3％の濃度の塩に少し殻が出るくらいの海水に浸し、新聞紙をかるくかけておくと、よく砂をふきます。 卵を入れたら、素早くふんわりと混ぜてください。 火の通しすぎは、あさりの身が固くなるので注意してくださいね。
- 準
あさりは塩抜きしておき、殻をこすって洗う。 ニラは4㎝に切る。生姜がみじん切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油、生姜を入れて弱火で香りがたつまで熱し、中弱火にして、あさりを入れて軽く炒める。
- 2
①に酒とミニトマトを入れて、蓋をして、あさりの口が開いたら、強火にしてニラを加えてさっと炒め、醤油をふりかける。
- 3
溶いた卵を回しかけ、さっくりまぜ、器に盛り付ける。
レシピID
413589
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得