チョコハートロールケーキ

• 20分冷やし時間含まず

材料（26×26cm天板1枚）

• 卵(M)
  3個
• グラニュー糖(又は粉糖)
  55g
• 薄力粉
  55g
• A)牛乳
  15g
• A)油
  25g
• B)ココア(無糖)
  10g
• B)湯
  20g
• 【ホイップクリーム】
• 生クリーム
  200cc
• グラニュー糖
  25g
• いちごなど
  適量

作り方

• 1

  ・型に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。 ・卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に戻して卵白は冷やす。 ・薄力粉はふるいに1回かける。 ・Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。 ・Bを混ぜ合わせる。 ・オーブンを190℃に予熱する。

  
• 2

  卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。 七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。

  
• 3

  卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

  
• 4

  卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。

  
• 5

  薄力粉をふるいながら入れ、同様に混ぜる。 Aをゴムべらに添わせながら入れ、同様に混ぜる。

  
• 6

  ハートの模様分の生地1/4程度を取り分ける。 プレーンの生地を少し取り分け、Bに少し入れて混ぜる。

  
• 7

  プレーンの生地にBを入れて同様に混ぜる。

  
• 8

  【7】を天板に流し入れる。 取り分けた1/4の生地をスプーンで落とし、菜ばしで一気に線をひく。

  
• 9

  190℃のオーブンで約12分焼く。 敷き紙ごと移動させ、側面のシートをはがして冷ます。 冷めたら表面にラップをして、ゆっくりとはがす。

  
• 10

  【ホイップクリーム】の材料を合わせて9分立てに泡立てる。 裏返して生地の手前を斜めに切り落とし、手前に3本程度横に切り込みを入れる。 ホイップクリームを塗り、いちごを並べる。

  
• 11

  手前から巻き込むように巻く。 ロールケーキ参考動画※http://www.youtube.com/watch?v=pKJ-dFeCU_I

ポイント

*卵は殻つき64～67gのものです。 *卵4個の厚めの生地の場合…卵M4個、グラニュー糖・薄力粉各60g、牛乳20g、油30g、ココア・湯各15g *Bは湯せんにかけておくと混ぜやすくなります。

作ってみた！

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