フレッシュトマト鍋
投稿日2014/04/19
更新日2014/04/19
調理時間20分
生のトマトがたっぷり! 野菜もお肉もモリモリ食べられるヘルシーなさっぱりトマト鍋です。 味変は粉チーズをパラパラと。 汁かけごはんがまた絶品!リゾットもオススメです。
材料（4人）
- 【ミートボール】
- 合い挽き肉250g
- 卵(M)1個
- A)牛乳大さじ2
- A)パン粉大さじ2
- 塩、こしょう各少々
- オレガノ少々
- 【フレッシュトマト鍋】
- あさり200～250g
- オリーブオイル大さじ3
- 白ワイン50ml
- 塩小さじ1～
- にんにく(みじん切り)2片分
- トマト500g(4～5個)
- 玉ねぎ、キャベツ、にんじんなど500～600g
- 水800ml(400+400)
- しょうゆ大さじ1
- こしょう少々
- 粉チーズ適宜
作り方
ポイント
*具の目安:キャベツ300g、玉ねぎ・にんじん・ピーマン・なす計300g
- 1
トマトは皮をむき、ひと口大に切る。 あさりは殻と殻をこするようにあらい、水気をきる。 野菜は適宜下準備をする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらあさりと野菜(火が通りにくいもの)を入れて炒める。
- 3
トマト、塩、野菜(火が通りやすいもの)を入れ、水(400ml)を注ぎ、蓋をして蒸し煮する。
- 4
ボウルにAを合わせてふやかす。 Aがふやけたら合い挽き肉、卵、塩、こしょう、オレガノを加えてこねまぜる。
- 5
【3】の湯気が立ったら残りの水(400ml)、しょうゆを加えて煮て、【4】をひとひと口大にまるめてのせる。 蓋をして蒸し煮し、火が通ったらこしょうをして、味を調える。 お好みで粉チーズをふっていただく。
レシピID
114887
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西山京子/ちょりママ
料理家
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料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。