ごはん泥棒っ♪豚バラ肉と茄子ピーマンの甘味噌炒め

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  100g
• 茄子
  2本
• ピーマン
  2コ
• かつお節
  1パック(2.5g)
• サラダ油
  大さじ3
• 塩こしょう
  少々
• A
  米味噌
  大さじ1と小さじ2
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  醤油、酢、ごま油、おろし生姜(チューブ可)
  各小さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ可)
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 米味噌大さじ1と小さじ2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、醤油、酢、ごま油、おろし生姜(チューブ可)各小さじ1、おろしにんにく(チューブ可)小さじ1/2を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

• 1

  ピーマンと茄子を乱切りにし、4～5cmに切った豚バラ薄切り肉に塩こしょうで下味を付ける。

  
• 2

  大き目のフライパンにサラダ油(分量外)を薄くひき強めの火で加熱し、温まったら肉を入れピンク色が残る程度に焼き、一旦取り出す。

  
• 3

  大さじ3のサラダ油を入れ、茄子が柔らかくなるようこんがりと焼いていく。

  
• 4

  先程の肉とピーマンを入れ、ピーマンの歯ごたえが残る程度に炒める。 一旦火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 5

  かつお節と先程の合わせ調味料を入れ強めの火で再加熱しフライパンを揺するよう煮詰めていく。 煮詰まったら、味を見てこしょうで調える。

  
• 6

  お皿に盛り付けていきます。 お好みでいりごまやネギの小口切りをトッピングしても美味しくいただけます♪辛いのが好きな方は一味や七味もおすすめです。

  

ポイント

豚バラは食べやすいサイズにカットし塩こしょうで下味付けていきます。 フライパンをよく熱して、肉を入れピンク色が残る程度に火を入れていってください。 合わせ調味料を入れましたら、肉が固くならないよう強めの火で一気に煮詰めていきます。 豚バラ肉は豚こま肉などで代用しても美味しくできます。こま肉は油分が少ないので代用する場合様子をみてはサラダ油を追加してみてください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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