包丁いらずで簡単！バターの香りに包まれた秋鮭のガリ照り。

材料2人分

• 生鮭
  2枚
• キャベツ
  2～3枚
• コーン缶
  1/2缶(60g)
• しめじ
  1/4株
• バター
  20g
• サラダ油
  大さじ1/2
• 薄力粉
  適量
• 塩
  少々
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  キッチンペーパーで水分を拭いた生鮭に塩少々と酒大さじ1(分量外)をふり5分おく。 新たに出た水分をキッチンペーパーで再度拭き取っておく。

• 1

  キャベツをひと口大にちぎり、しめじのいしずきをキッチンバサミでカットしほぐす。 コーン缶は水気をきっておく。 A 醤油、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくチューブ小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。

• 2

  生鮭全体に薄力粉をふる。 大き目のフライパンにサラダ油をひき生鮭としめじを入れ、蓋をして片面3分ずつ上下焼いていく。 更にキャベツとコーン缶を加え蓋をしてもう1～2焼いていく。

• 3

  蓋を開け(A)の調味料を加え、照りが出るよう強めの火で詰めていく。

• 4

  火を止めバターを溶かし入れ、器に盛り付けていく。

ポイント

臭み消しの効果があるので鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取り、下味を付けていきます。 後から出る水分も同様にを拭き取っていってください。 身崩れの防止に、鮭全体にしっかりと粉をふり焼いていきます。 調味料を入れたら鮭がくっつかないようフライパンを揺すり煮詰めていってください。 今回は26cmのフライパンを使いました。

作ってみた！

質問