皮パリパリ♡野菜と食べるタレだく油淋鶏
投稿日2020/12/08
更新日2020/12/08
調理時間15分
皮面パリパリ、中ジューシーなタレたっぷり油淋鶏。 ごま油の香る香味ソースが絶品で、お肉はもちろん野菜がすご～く美味しく食べれちゃいます。 ビールなどお酒とも相性抜群で男性に喜んでもらえますよ♪ (日本の食卓を応援) 気軽に飲みに行けない昨今、、パリパリ油淋鶏でおうち飲みはいかがでしょうか。 家庭でも作りやすいよう、少ない油でパリッと揚がる工夫をしています。 また、たれはおうちにある調味料で簡単に作れるので、しゃぶしゃぶのたれや湯豆腐、温野菜など色々な料理に応用も出来ます。 生野菜にかけるだけでも美味しいので、ぜひタレだけでも参考にしてみて下さい。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 長ねぎのみじん切り大さじ5
- 白いりごま小さじ2
- 薄力粉適量
- サラダ油フライパン1cm
- 塩こしょう少々
- 水菜(お好みの生野菜で)2つかみ程
- Aごま油大さじ3
- A酢大さじ2
- A水大さじ1
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2
- A砂糖小さじ2と1/2
- A生姜チューブ小さじ1/2
- Aにんにくチューブ小さじ1/4
作り方
ポイント
火が通りやすいよう肉に切り込みを入れていきます。 薄力粉はできれば、粉ふるいを使用し薄くまぶしてください。 (粉ふるいがない場合はそもままでも大丈夫です。厚くならないよう少し高さのある所からパラパラとすれば〇) 揚げる際のポイントとしまして、大き目のスプーンなどで油を回しかけると、火の通りもよく皮面がパリパリになるので工程写真を参考に真似してみてください。 スプーンは金属の物で出来るだけ柄の長い物がおすすめです。 今回生野菜は水菜を使用しましたが、キャベツやレタスなどお好みの物でも美味しく作って頂けます。 フライパンは20cmの物を使用しました。
- 準
水菜を食べやすい大きさに切きり、長ねぎのみじん切りを用意する。 (キャベツやレタスの千切りなど、お好みの生野菜でも大丈夫です)
- 1
ボウルなどにA ごま油大さじ3、酢大さじ2、水大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2、砂糖小さじ2と1/2、生姜チューブ小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/4の材料を混ぜ合わせる。 長ねぎのみじん切りと白いりごまを加え、塩こしょうで味を調える。
- 2
鶏もも肉の分厚い部分に切れ目を入れる。
- 3
塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶし衣をつける。
- 4
小さめのフライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。 余分な粉をはたき、鶏肉の皮面が下になるよう油に入れ4分揚げていく。 (スプーンを使い油を回しかけながら)
- 5
上下返し同じように、もう3分揚げていく。 揚がったら網で油をきり、食べやすい大きさにカットする。
- 6
器に鶏肉と水菜(お好みの生野菜で)を盛り付け、たれをかける。 お好みで一味やマヨネーズなんかもよく合います。
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー