皮パリパリ♡野菜と食べるタレだく油淋鶏

15

2020.12.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID 402724

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

皮面パリパリ、中ジューシーなタレたっぷり油淋鶏。
ごま油の香る香味ソースが絶品で、お肉はもちろん野菜がすご~く美味しく食べれちゃいます。
ビールなどお酒とも相性抜群で男性に喜んでもらえますよ♪

(日本の食卓を応援)
気軽に飲みに行けない昨今、、パリパリ油淋鶏でおうち飲みはいかがでしょうか。
家庭でも作りやすいよう、少ない油でパリッと揚がる工夫をしています。
また、たれはおうちにある調味料で簡単に作れるので、しゃぶしゃぶのたれや湯豆腐、温野菜など色々な料理に応用も出来ます。
生野菜にかけるだけでも美味しいので、ぜひタレだけでも参考にしてみて下さい。



    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    長ねぎのみじん切り 大さじ5
    白いりごま 小さじ2
    薄力粉 適量
    サラダ油 フライパン1cm
    塩こしょう 少々
    水菜(お好みの生野菜で) 2つかみ程
    A
    ごま油 大さじ3
    A
    大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ2と1/2
    A
    生姜チューブ 小さじ1/2
    A
    にんにくチューブ 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    火が通りやすいよう肉に切り込みを入れていきます。
    薄力粉はできれば、粉ふるいを使用し薄くまぶしてください。
    (粉ふるいがない場合はそもままでも大丈夫です。厚くならないよう少し高さのある所からパラパラとすれば〇)

    揚げる際のポイントとしまして、大き目のスプーンなどで油を回しかけると、火の通りもよく皮面がパリパリになるので工程写真を参考に真似してみてください。
    スプーンは金属の物で出来るだけ柄の長い物がおすすめです。

    今回生野菜は水菜を使用しましたが、キャベツやレタスなどお好みの物でも美味しく作って頂けます。
    フライパンは20cmの物を使用しました。
    1. 水菜を食べやすい大きさに切きり、長ねぎのみじん切りを用意する。

      (キャベツやレタスの千切りなど、お好みの生野菜でも大丈夫です)
    2. ボウルなどにA

      ごま油 大さじ3、酢 大さじ2、水 大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2、砂糖 小さじ2と1/2、生姜チューブ 小さじ1/2、にんにくチューブ 小さじ1/4

      の材料を混ぜ合わせる。

      長ねぎのみじん切りと白いりごまを加え、塩こしょうで味を調える。
    3. 鶏もも肉の分厚い部分に切れ目を入れる。
    4. 塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶし衣をつける。
    5. 小さめのフライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。

      余分な粉をはたき、鶏肉の皮面が下になるよう油に入れ4分揚げていく。

      (スプーンを使い油を回しかけながら)
    6. 上下返し同じように、もう3分揚げていく。

      揚がったら網で油をきり、食べやすい大きさにカットする。
    7. 器に鶏肉と水菜(お好みの生野菜で)を盛り付け、たれをかける。

      お好みで一味やマヨネーズなんかもよく合います。
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