皮パリパリ！レタスと食べるおろしネギ塩の和風ユーリンチー
投稿日2021/03/28
更新日2021/03/28
調理時間15分(置き時間を除く)
大根おろしを使った皮パリパリの和風ユーリンチーです。 ごま油やお出汁の香るさっぱりネギ塩が後ひく旨さで、食べる手が止まりません。 少ない油で揚げるので後片付けも楽ちんです。 タレがたっぷりなので野菜も美味しく摂れちゃいますよ。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- レタスの千切り1～2つかみ
- サラダ油フライパン1cm
- 薄力粉適量
- 塩、こしょう少々
- 長ねぎのみじん切り大さじ5
- 白いりごま小さじ2
- Aごま油大さじ3
- A酢、大根おろし各大さじ2
- A水大さじ1
- A和風だしの素(顆粒)小さじ2
- A砂糖小さじ2と1/2
- A生姜チューブ小さじ1/2
作り方
ポイント
鶏肉は冷たいと火の入りが悪いので、作る30分程前に室温に置いておきます。 火が入りやすように鶏肉の分厚い部分に切れ目を入れてください。 揚げる際のポイントとしまして、大き目のスプーンなどで油を回しかけると、火の通りもよく皮面がパリパリになるので工程写真を参考に真似してみてください。 スプーンは金属の物で出来るだけ柄の長い物がおすすめです。 大根おろしは軽く水気をきった物を使います。 今回野菜は、レタスを使用しましたがキャベツや水菜などお好みのものでも美味しくできます。 フライパンは20cmの物を使用しました。
- 準
A ごま油大さじ3、酢、大根おろし各大さじ2、水大さじ1、和風だしの素(顆粒)小さじ2、砂糖小さじ2と1/2、生姜チューブ小さじ1/2の材料をよく混ぜ合わせる。 長ねぎのみじん切りと白いりごまを加え、塩、こしょうで味を調える。
- 1
鶏もも肉の分厚い部分に切り込みを入れ、厚さが均等になるよう整える。 塩、こしょうで下味を付け、薄力粉を全体にふる。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。 鶏肉の皮面を下にし、4分程揚げていく。 (スプーンで油を回しかけながら)
- 3
上下返し、同じようにもう3分程揚げていく。 網にあげ5分置き余熱で火を入れる。 食べやすい大きさにカットする。
- 4
器にレタスの千切りと肉を盛り付けタレをお好みの量かける。 お好みでマヨネーズをかけても美味しいです。
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