【濃厚おかず】豚こまボールとトロトロ茄子のオイスターポン照り

15

2021.06.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID 413873

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

豚こまボールとトロトロ茄子のオイスターポン照りです。

さっぱり味のポン酢に濃厚なオイスターソースを加わえご飯が進む一品に。

まるで黒酢酢豚を食べてるような贅沢な旨味が口いっぱいに広がります。

トロトロな茄子も最高に美味しいのでぜひ一度試してみてください。

    材料

    3人分
    豚こま肉 300g
    ピーマン 2コ
    茄子 2本
    サラダ油 下記に記載
    塩、こしょう 少々
    片栗粉 大さじ2
    A
    ポン酢、みりん 各大さじ2
    A
    砂糖、生姜チューブ 各大さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    酒、水 各小さじ1
    白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量

    作り方

    ポイント

    豚こまは手でギュッと握り固め、丸めています。
    片栗粉をまぶしながら、形を整えると綺麗な丸に仕上がりやすいです。

    余分な粉をはたきフライパンに並べていきます。
    焦げないよう途中で上下返し、こんがりとなるよう焼いていきましょう。

    焼き時間や火加減は環境により、調整をお願いします。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      ポン酢、みりん 各大さじ2、砂糖、生姜チューブ 各大さじ1、オイスターソース 小さじ2、酒、水 各小さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      ピーマンと茄子を乱切りに。
    2. 豚こま肉を手でぎゅっと握り固め、丸めていき塩、こしょうで下味を付ける。(15コ分を目安)

      片栗粉をふり全体に衣を付ける。
    3. フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、肉を並べ蓋をする。

      強めの中火で加熱し、パチパチ音がしてから6~7分を目安に焼いていく。

      (火が強いようなら調整をし、2分に一度上下返す)
    4. 一旦肉を取り出し、茄子とサラダ油大さじ2を入れる。

      中火程でしんなりとするよう焼いていく。

      (油が足りないようなら様子を見て追加します)
    5. ピーマンを加え、強めの火で油を絡めるよう30秒程炒めていく。

      火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
    6. 肉を戻し先程合わせた調味料を加える。

      強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。

      煮詰まったら味を見て、塩、こしょうで調えます。
    8. 器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      おうちにあれば黒こしょうをかけても美味しいです。
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