【濃厚おかず】豚こまボールとトロトロ茄子のオイスターポン照り

A ポン酢、みりん各大さじ2、砂糖、生姜チューブ各大さじ1、オイスターソース小さじ2、酒、水各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 ピーマンと茄子を乱切りに。

豚こま肉を手でぎゅっと握り固め、丸めていき塩、こしょうで下味を付ける。(15コ分を目安) 片栗粉をふり全体に衣を付ける。

フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、肉を並べ蓋をする。 強めの中火で加熱し、パチパチ音がしてから6~7分を目安に焼いていく。 (火が強いようなら調整をし、2分に一度上下返す)

一旦肉を取り出し、茄子とサラダ油大さじ2を入れる。 中火程でしんなりとするよう焼いていく。 (油が足りないようなら様子を見て追加します)

ピーマンを加え、強めの火で油を絡めるよう30秒程炒めていく。 火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

肉を戻し先程合わせた調味料を加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

煮詰まりの目安です。 煮詰まったら味を見て、塩、こしょうで調えます。

器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 おうちにあれば黒こしょうをかけても美味しいです。