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    主菜

    【とろとろ旨い】豚こま肉とエリンギ茄子のオイスターポン照り

    • 投稿日2021/08/06

    • 更新日2021/08/06

    • 調理時間10

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    大根おろしでさっぱりをプラス!豚こま肉とエリンギ茄子のオイスターポン照りができました。 こんがり焼いた豚肉にさっぱり濃厚なオイポンだれが絡みご飯が進みます。 肉の旨味を吸ったとろとろ茄子がまた最高に美味しいです。 ご飯はもちろんお弁当やおつまみにも、おすすめなのでぜひ一度試してみてください。

    材料3人分

    • 豚こま肉
      200g
    • 茄子
      1本
    • エリンギ
      1本
    • サラダ油
      下記に記載
    • 塩、こしょう
      少々
    • 片栗粉
      大さじ2
    • 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
      トッピングに適量
    • 大根おろし
      大さじ2程
    • A
      ポン酢
      大さじ1と1/2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      生姜チューブ
      大さじ1
    • A
      オイスターソース、酒、水、
      各小さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    肉に下味を付けたら、片栗粉をまぶし広げるよう全体になじませます。 焼く際は、少し間隔を開けるよう並べ、箸で軽くほぐすと〇 茄子を焼く油は様子をみて追加してください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

    • A ポン酢大さじ1と1/2、みりん大さじ2、生姜チューブ大さじ1、オイスターソース、酒、水、各小さじ2、砂糖小さじ1と1/2の調味料を混ぜ合わせる。 エリンギと茄子をくし切りに。

      工程写真
    • 1

      豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。 片栗粉をまぶし、肉を広げるよう全体になじませる。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき強めのひで熱し、豚こまを入れピンク色が少し残る程度に火を入れる。 一旦取り出す。

      工程写真
    • 3

      サラダ油大さじ1追加し、中火程で茄子がしんなりするよう焼いていく。 こちらも一旦取り出す。

      工程写真
    • 4

      エリンギを入れこんがりとなるよう火を入れる。 火を止め余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

      工程写真
    • 5

      肉と茄子を戻し入れ、先程合わせたAの調味料を加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

      工程写真
    • 6

      煮詰まりの目安です。

      工程写真
    • 7

      器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 大根おろしをかけて召し上がってください。

      工程写真
    レシピID

    418726

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