【とろとろ旨い】豚こま肉とエリンギ茄子のオイスターポン照り

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2021.08.06

分類主菜

調理時間: 10分

ID 418726

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

大根おろしでさっぱりをプラス!豚こま肉とエリンギ茄子のオイスターポン照りができました。

こんがり焼いた豚肉にさっぱり濃厚なオイポンだれが絡みご飯が進みます。

肉の旨味を吸ったとろとろ茄子がまた最高に美味しいです。

ご飯はもちろんお弁当やおつまみにも、おすすめなのでぜひ一度試してみてください。

    材料

    3人分
    豚こま肉 200g
    茄子 1本
    エリンギ 1本
    サラダ油 下記に記載
    塩、こしょう 少々
    片栗粉 大さじ2
    白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    大根おろし 大さじ2程
    A
    ポン酢 大さじ1と1/2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    生姜チューブ 大さじ1
    A
    オイスターソース、酒、水、 各小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    肉に下味を付けたら、片栗粉をまぶし広げるよう全体になじませます。
    焼く際は、少し間隔を開けるよう並べ、箸で軽くほぐすと〇

    茄子を焼く油は様子をみて追加してください。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
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    1. A

      ポン酢 大さじ1と1/2、みりん 大さじ2、生姜チューブ 大さじ1、オイスターソース、酒、水、 各小さじ2、砂糖 小さじ1と1/2

      の調味料を混ぜ合わせる。

      エリンギと茄子をくし切りに。
    2. 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

      片栗粉をまぶし、肉を広げるよう全体になじませる。
    3. フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき強めのひで熱し、豚こまを入れピンク色が少し残る程度に火を入れる。

      一旦取り出す。
    4. サラダ油大さじ1追加し、中火程で茄子がしんなりするよう焼いていく。

      こちらも一旦取り出す。
    5. エリンギを入れこんがりとなるよう火を入れる。

      火を止め余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
    6. 肉と茄子を戻し入れ、先程合わせたAの調味料を加える。

      強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。
    8. 器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      大根おろしをかけて召し上がってください。
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