【とろとろ旨い】豚こま肉とエリンギ茄子のオイスターポン照り
投稿日2021/08/06
更新日2021/08/06
調理時間10分
大根おろしでさっぱりをプラス！豚こま肉とエリンギ茄子のオイスターポン照りができました。 こんがり焼いた豚肉にさっぱり濃厚なオイポンだれが絡みご飯が進みます。 肉の旨味を吸ったとろとろ茄子がまた最高に美味しいです。 ご飯はもちろんお弁当やおつまみにも、おすすめなのでぜひ一度試してみてください。
材料3人分
- 豚こま肉200g
- 茄子1本
- エリンギ1本
- サラダ油下記に記載
- 塩、こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- 大根おろし大さじ2程
- Aポン酢大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ2
- A生姜チューブ大さじ1
- Aオイスターソース、酒、水、各小さじ2
- A砂糖小さじ1と1/2
作り方
ポイント
肉に下味を付けたら、片栗粉をまぶし広げるよう全体になじませます。 焼く際は、少し間隔を開けるよう並べ、箸で軽くほぐすと〇 茄子を焼く油は様子をみて追加してください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A ポン酢大さじ1と1/2、みりん大さじ2、生姜チューブ大さじ1、オイスターソース、酒、水、各小さじ2、砂糖小さじ1と1/2の調味料を混ぜ合わせる。 エリンギと茄子をくし切りに。
- 1
豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。 片栗粉をまぶし、肉を広げるよう全体になじませる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき強めのひで熱し、豚こまを入れピンク色が少し残る程度に火を入れる。 一旦取り出す。
- 3
サラダ油大さじ1追加し、中火程で茄子がしんなりするよう焼いていく。 こちらも一旦取り出す。
- 4
エリンギを入れこんがりとなるよう火を入れる。 火を止め余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 5
肉と茄子を戻し入れ、先程合わせたAの調味料を加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
- 6
煮詰まりの目安です。
- 7
器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 大根おろしをかけて召し上がってください。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
