【とろとろ旨い】豚こま肉とエリンギ茄子のオイスターポン照り

• 10分

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• 茄子
  1本
• エリンギ
  1本
• サラダ油
  下記に記載
• 塩、こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• 大根おろし
  大さじ2程
• A
  ポン酢
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  生姜チューブ
  大さじ1
• A
  オイスターソース、酒、水、
  各小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  A ポン酢大さじ1と1/2、みりん大さじ2、生姜チューブ大さじ1、オイスターソース、酒、水、各小さじ2、砂糖小さじ1と1/2の調味料を混ぜ合わせる。 エリンギと茄子をくし切りに。

  
• 1

  豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。 片栗粉をまぶし、肉を広げるよう全体になじませる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき強めのひで熱し、豚こまを入れピンク色が少し残る程度に火を入れる。 一旦取り出す。

  
• 3

  サラダ油大さじ1追加し、中火程で茄子がしんなりするよう焼いていく。 こちらも一旦取り出す。

  
• 4

  エリンギを入れこんがりとなるよう火を入れる。 火を止め余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 5

  肉と茄子を戻し入れ、先程合わせたAの調味料を加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 6

  煮詰まりの目安です。

  
• 7

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 大根おろしをかけて召し上がってください。

  

ポイント

肉に下味を付けたら、片栗粉をまぶし広げるよう全体になじませます。 焼く際は、少し間隔を開けるよう並べ、箸で軽くほぐすと〇 茄子を焼く油は様子をみて追加してください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

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