タレたっぷり！豚ひき肉とれんこんの酢豚風シャキシャキ肉団子

A 水大さじ6、醤油、酒、みりん、酢各大さじ2、砂糖大さじ3と1/2、ケチャップ大さじ1、中濃ソース小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 れんこん半分をみじん切りに。 もう半分を4~5mmにスライスし半月切りに。

豚ひき肉をボウルに入れ、みじん切りれんこんとB 塩、こしょう各少々、醤油、酒、生姜チューブ各小さじ1、片栗粉大さじ1と小さじ2を入れる。 白っぽく粘りが出るようこねていく。

手にサラダ油(分量外)を少量塗り、肉を20等分を目安に丸める。

冷たいフライパンにサラダ油を薄くひき、間隔を開けるよう肉を並べる。 蓋をして中火程で加熱し、パチパチ焼ける音がしてから6~7分を目安に上下返しながら焼く。 【ポイント】 2分に一度を目安に上下返し、その際蓋の裏に着いた水分を捨てます

肉を一旦取り出し、少量油を残すようキッチンペーパーで余分な油を拭く。 れんこんを入れ歯応えが残るよう中火程で手早く炒める。こちも一旦取り出す。

先程合わせたAの調味料を入れ、沸々とさせる。

火を止め、水溶き片栗粉を作り混ぜながら少しずつ加える。 よく混ぜながら中火程で再加熱し、軽く煮詰めるよう沸々とさせとろみを付ける。

ごま油を加え、黒こしょう又はこしょうで味を調える。 ※塩味が足りないようなら、塩を少量加えてみてください。

肉とれんこんを戻し入れ、長ねぎのみじん切り、白いりごまを加える。 弱めの火で加熱しながら、たれに食材を絡めるよう全体を混ぜる。

器に盛り付けていきます。 お好みで黒こしょうを少量追加したり、マヨネーズをつけても美味しいです。