タレたっぷり!豚ひき肉とれんこんの酢豚風シャキシャキ肉団子

20

2021.10.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID 423033

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

タレたっぷり!豚ひき肉とれんこんの酢豚風シャキシャキ肉団子です。

おうちにある物で作れる、こだわりの甘酸っぱいたれが後ひく美味しさ。
肉種と具材の両方にれんこんを使い、食感が楽しい一品になっています。

ご飯やお酒はもちろん、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

おつまみ 中華風おかず お弁当 肉団子 酢豚 フライパン おかず おつまみ れんこん おもてなし フライパン 中華料理 ビールに合う ビールに合うおつまみ 子供 子供に人気 お弁当 手軽 時短 男子が大好き 簡単 簡単レシピ 簡単時短 お肉のおかず 肉団子 豚肉 豚ひき肉 豚肉料理 お酒に合う 酢豚 ご飯に合う

    材料

    3人分
    豚ひき肉 300g
    れんこん 1ふし(150g)
    サラダ油 適量
    長ねぎのみじん切り 大さじ4
    白いりごま 大さじ1
    ごま油 小さじ1/2
    黒こしょう又はこしょう 少々
    水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2水大さじ1
    マヨネーズ お好みで
    A
    大さじ6
    A
    醤油、酒、みりん、酢 各大さじ2
    A
    砂糖 大さじ3と1/2
    A
    ケチャップ 大さじ1
    A
    中濃ソース 小さじ1
    B
    塩、こしょう 各少々
    B
    醤油、酒、生姜チューブ 各小さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1と小さじ2

    作り方

    ポイント

    豚肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
    れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり、酢を小さじ1程入れた物につけあく抜きをします。
    酸味が残らないよう、水をかえよくすすいでください。

    捏ねる際、手の温度で豚の脂が溶けないよう手早く作業すると仕上がりがよくなります。

    油が跳ねますので、工程3で肉を上下返す際、蓋裏についた水分を捨ててください。

    フライパンは26cmの物を使用しました。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. A

      水 大さじ6、醤油、酒、みりん、酢 各大さじ2、砂糖 大さじ3と1/2、ケチャップ 大さじ1、中濃ソース 小さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      れんこん半分をみじん切りに。
      もう半分を4~5mmにスライスし半月切りに。
    2. 豚ひき肉をボウルに入れ、みじん切りれんこんとB

      塩、こしょう 各少々、醤油、酒、生姜チューブ 各小さじ1、片栗粉 大さじ1と小さじ2

      を入れる。

      白っぽく粘りが出るようこねていく。
    3. 手にサラダ油(分量外)を少量塗り、肉を20等分を目安に丸める。
    4. 冷たいフライパンにサラダ油を薄くひき、間隔を開けるよう肉を並べる。

      蓋をして中火程で加熱し、パチパチ焼ける音がしてから6~7分を目安に上下返しながら焼く。

      【ポイント】
      2分に一度を目安に上下返し、その際蓋の裏に着いた水分を捨てます
    5. 肉を一旦取り出し、少量油を残すようキッチンペーパーで余分な油を拭く。

      れんこんを入れ歯応えが残るよう中火程で手早く炒める。こちも一旦取り出す。
    6. 先程合わせたAの調味料を入れ、沸々とさせる。
    7. 火を止め、水溶き片栗粉を作り混ぜながら少しずつ加える。

      よく混ぜながら中火程で再加熱し、軽く煮詰めるよう沸々とさせとろみを付ける。
    8. ごま油を加え、黒こしょう又はこしょうで味を調える。

      ※塩味が足りないようなら、塩を少量加えてみてください。
    9. 肉とれんこんを戻し入れ、長ねぎのみじん切り、白いりごまを加える。

      弱めの火で加熱しながら、たれに食材を絡めるよう全体を混ぜる。
    10. 器に盛り付けていきます。

      お好みで黒こしょうを少量追加したり、マヨネーズをつけても美味しいです。
    2 347

    コメント・感想 Comment

    あまあま さん
    2021.11.07 05:43

    冷めてもおいしく、たっぷり作ってお弁当にも入れました!

    クウ さん
    2021.10.18 02:01

    簡単でした♪

    今日のおうちごはん!
    今日のおうちごはん! さん
    2021.10.18 02:52:08

    作っていただきありがとうございます(^^)

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    似たレシピをさがす Similar Recipe

    簡単×マンゴー(71) 時短×タルト(43) おもてなし×ブロッコリースプラウト(35) 簡単レシピ×ビスケット(32) フライパン×無限ピーマン(31) 子供×スモークサーモン(31) おつまみ×レモンマリネ(26) 子供に人気×年末年始(19) お弁当×即席漬け(18) ビールに合うおつまみ×冷めても美味しい(12) 手軽×チキンソテー(11) 簡単時短×釜揚げしらす(10) 男子が大好き×練乳(6) おかず×春巻きの皮(5) 豚肉×干しえび(5) お肉のおかず×麻婆茄子(3) お酒に合う×黒ビール(3) ご飯に合う×ねりごま(3) れんこん×黄パプリカ(3) ビールに合う×チーズパン粉焼き(3) 中華料理×高野豆腐(3) 中華風おかず×麻婆茄子(3) 肉団子×黒こしょう(3) 豚ひき肉×鶏ももひき肉(3) 豚肉料理×黄パプリカ(3) 酢豚×鶏ガラスープの素(3)
    もっと見る

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おつまみ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは