【材料2つで超速攻】豚こま肉とトロトロ茄子の韓国風うま辛炒め

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2021.10.08

分類主菜

調理時間: 10分

ID 423344

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

材料2つで超速攻!豚こま肉とトロトロ茄子の韓国風うま辛炒めです。

コチュジャンを使った濃厚あじのうま辛をだれが後ひく美味しさ!ご飯がとってもよく合います。

お肉はもちろん、うま味を吸ったトロトロ茄子が最高に美味しいです。

お弁当や、ビールなどお酒のおつまみにもおすすめです。

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    材料

    3人分
    豚こま肉 200g
    茄子 2本
    サラダ油 下記に記載
    白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り 各トッピングに適量
    塩、こしょう 各少々
    A
    コチュジャン、酒 各大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    醤油、オイスターソース 各小さじ1
    A
    酢、ごま油、にんにくチューブ、生姜チューブ 各小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    肉はよく熱したフライパンで焼きつけるよう加熱します。
    後でもう一度加熱するので硬くならないよう9割程度に火を入れていくと〇

    茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。

    フライパンは26cmの物を使用しました。

    【調味料のポイント】
    コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なります。
    今回はチューブに入った物を使用しました。
    チューブタイプの物は、タッパータイプの物より甘味が強い傾向にあります。
    タッパーの物を使用する場合は様子を見て砂糖を加え、お好みの甘さに調整してください。
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    1. A

      コチュジャン、酒 各大さじ1、水 大さじ2、醤油、オイスターソース 各小さじ1、酢、ごま油、にんにくチューブ、生姜チューブ 各小さじ1/2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      茄子をくし切りに。
      豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
    2. フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの火で熱する。

      豚こま肉を入れ、焼きつけるよう9割ほど火を入れる。

      一旦取り出す。
    3. サラダ油大さじ2と茄子を入れ、中火でしんなりするよう炒める。

      ※油が足りないようなら様子をみて追加を
    4. 一旦火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、肉を戻し入れる。

      合わせておいたAの調味料を加え、全体に絡めながら強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
    5. ※煮詰まりの目安です。

      味を見て塩、こしょうで調える。
    6. 器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
    2 383

    コメント・感想 Comment

    やっち さん
    2021.10.18 21:16

    とてもおいしかったです♪ お酢がいいですね。

    今日のおうちごはん!
    今日のおうちごはん! さん
    2021.10.18 21:48:28

    こんばんは☺️作って頂きありがとうございます♪お酢がいい仕事しますよね🌸

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