【材料2つで超速攻】豚こま肉とトロトロ茄子の韓国風うま辛炒め

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• 茄子
  2本
• サラダ油
  下記に記載
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  各トッピングに適量
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  コチュジャン、酒
  各大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  醤油、オイスターソース
  各小さじ1
• A
  酢、ごま油、にんにくチューブ、生姜チューブ
  各小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A コチュジャン、酒各大さじ1、水大さじ2、醤油、オイスターソース各小さじ1、酢、ごま油、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 茄子をくし切りに。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの火で熱する。 豚こま肉を入れ、焼きつけるよう9割ほど火を入れる。 一旦取り出す。

  
• 2

  サラダ油大さじ2と茄子を入れ、中火でしんなりするよう炒める。 ※油が足りないようなら様子をみて追加を

  
• 3

  一旦火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、肉を戻し入れる。 合わせておいたAの調味料を加え、全体に絡めながら強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 4

  ※煮詰まりの目安です。 味を見て塩、こしょうで調える。

  
• 5

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

肉はよく熱したフライパンで焼きつけるよう加熱します。 後でもう一度加熱するので硬くならないよう9割程度に火を入れていくと〇 茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。 【調味料のポイント】 コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なります。 今回はチューブに入った物を使用しました。 チューブタイプの物は、タッパータイプの物より甘味が強い傾向にあります。 タッパーの物を使用する場合は様子を見て砂糖を加え、お好みの甘さに調整してください。

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