【材料2つで超速攻】豚こま肉とトロトロ茄子の韓国風うま辛炒め
投稿日2021/10/08
更新日2021/10/08
調理時間10分
材料2つで超速攻！豚こま肉とトロトロ茄子の韓国風うま辛炒めです。 コチュジャンを使った濃厚あじのうま辛をだれが後ひく美味しさ！ご飯がとってもよく合います。 お肉はもちろん、うま味を吸ったトロトロ茄子が最高に美味しいです。 お弁当や、ビールなどお酒のおつまみにもおすすめです。
材料3人分
- 豚こま肉200g
- 茄子2本
- サラダ油下記に記載
- 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り各トッピングに適量
- 塩、こしょう各少々
- Aコチュジャン、酒各大さじ1
- A水大さじ2
- A醤油、オイスターソース各小さじ1
- A酢、ごま油、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1/2
作り方
ポイント
肉はよく熱したフライパンで焼きつけるよう加熱します。 後でもう一度加熱するので硬くならないよう9割程度に火を入れていくと〇 茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。 【調味料のポイント】 コチュジャンは各メーカーにより甘さが異なります。 今回はチューブに入った物を使用しました。 チューブタイプの物は、タッパータイプの物より甘味が強い傾向にあります。 タッパーの物を使用する場合は様子を見て砂糖を加え、お好みの甘さに調整してください。
- 準
A コチュジャン、酒各大さじ1、水大さじ2、醤油、オイスターソース各小さじ1、酢、ごま油、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 茄子をくし切りに。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
- 1
フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの火で熱する。 豚こま肉を入れ、焼きつけるよう9割ほど火を入れる。 一旦取り出す。
- 2
サラダ油大さじ2と茄子を入れ、中火でしんなりするよう炒める。 ※油が足りないようなら様子をみて追加を
- 3
一旦火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、肉を戻し入れる。 合わせておいたAの調味料を加え、全体に絡めながら強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
- 4
※煮詰まりの目安です。 味を見て塩、こしょうで調える。
- 5
器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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質問
作ってみた!
- CzechMK
2022/02/07 12:21
美味しくて、お酒がくいくい進んでしまいました！作り方もポイント欄も分かりやすく丁寧に書いてくださっているので、とても作りやすかったです。ありがとうございました。 - やっち
2021/10/18 21:16
とてもおいしかったです♪ お酢がいいですね。
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー