ほっこり美味しい！鶏ひきと茄子ピーマンの甘辛味噌炒め

材料2人分

• 鶏ひき肉(もも)
  150g
• 茄子
  1本
• ピーマン
  2コ
• サラダ油
  下記に記載
• 塩、こしょう
  各少々
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  酒、みりん、水
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2と1/2

作り方

• 下準備
  みそを溶くようA みそ大さじ2、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖小さじ2と1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 ピーマンを細切りに。 茄子は縦半分に切り、更に斜め薄切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの火で熱する。 鶏ひき肉(もも)を入れ箸でほぐしながら、こんがりと焼き火を入れる。一旦取り出す。

  
• 2

  サラダ油を大さじ1追加し、茄子を入れる。 中火程でしんなりするよう炒める。 ※油が足りないようなら様子をみて追加を

  
• 3

  ピーマンを加え歯ごたえが残る程度にさっと炒める。

  
• 4

  火をとめキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。 ひき肉を戻し先程合わせたAの調味料を加え強めの火でたれを絡めるよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 味を、見て塩、こしょうで調えます。

  
• 6

  器に盛り付けていく。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 茄子を炒める油は様子をみて足りないようなら追加してください。 仕上げの塩はしっかり味があれば不要です。 フライパンは26cm物を使用しました。

作ってみた！

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