ほっこり美味しい！鶏ひきと茄子ピーマンの甘辛味噌炒め
投稿日2021/10/26
更新日2023/06/14
調理時間10分
ほっこり美味しい！鶏ひき肉と茄子ピーマンの甘辛味噌炒めです。 味噌と相性抜群な茄子ピーマンを、ほっこり美味しい鶏ひき肉と炒めご飯が進む一品に。 冷めても美味しいくお弁当にも大活躍！ お子様でも食べやすい味付けになっています。
材料2人分
- 鶏ひき肉(もも)150g
- 茄子1本
- ピーマン2コ
- サラダ油下記に記載
- 塩、こしょう各少々
- Aみそ大さじ2
- A酒、みりん、水各大さじ1
- A砂糖小さじ2と1/2
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 茄子を炒める油は様子をみて足りないようなら追加してください。 仕上げの塩はしっかり味があれば不要です。 フライパンは26cm物を使用しました。
- 準
みそを溶くようA みそ大さじ2、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖小さじ2と1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 ピーマンを細切りに。 茄子は縦半分に切り、更に斜め薄切りに。
- 1
フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの火で熱する。 鶏ひき肉(もも)を入れ箸でほぐしながら、こんがりと焼き火を入れる。一旦取り出す。
- 2
サラダ油を大さじ1追加し、茄子を入れる。 中火程でしんなりするよう炒める。 ※油が足りないようなら様子をみて追加を
- 3
ピーマンを加え歯ごたえが残る程度にさっと炒める。
- 4
火をとめキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。 ひき肉を戻し先程合わせたAの調味料を加え強めの火でたれを絡めるよう煮詰めていく。
- 5
煮詰まりの目安です。 味を、見て塩、こしょうで調えます。
- 6
器に盛り付けていく。
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質問
作ってみた!
- Artist今日のおうちごはん！
2022/05/06 21:47
作ってくださりありがとうございます😊 - 654311
2022/05/06 21:45
ある材料で作れるもの、と思って偶然見つけたレシピですが思った以上に美味しくできたので、またリピートします。一応分量どおりにしたのですが、茄子の大きさが小さめだったのか？今度はもう少し増量してみます💌
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今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー