ほっこり美味しい!鶏ひきと茄子ピーマンの甘辛味噌炒め

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2021.10.26

分類主菜

調理時間: 10分

ID 424507

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ほっこり美味しい!鶏ひき肉と茄子ピーマンの甘辛味噌炒めです。

味噌と相性抜群な茄子ピーマンを、ほっこり美味しい鶏ひき肉と炒めご飯が進む一品に。

冷めても美味しいくお弁当にも大活躍!
お子様でも食べやすい味付けになっています。

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    材料

    2人分
    鶏ひき肉(もも) 150g
    茄子 1本
    ピーマン 2コ
    サラダ油 下記に記載
    塩、こしょう 各少々
    A
    みそ 大さじ2
    A
    酒、みりん、水 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2と1/2

    作り方

    ポイント

    茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。

    茄子を炒める油は様子をみて足りないようなら追加してください。
    仕上げの塩はしっかり味があれば不要です。

    フライパンは26cm物を使用しました。
    1. みそを溶くようA

      みそ 大さじ2、酒、みりん、水 各大さじ1、砂糖 小さじ2と1/2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      ピーマンを細切りに。

      茄子は縦半分に切り、更に斜め薄切りに。
    2. フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの火で熱する。

      鶏ひき肉(もも)を入れ箸でほぐしながら、こんがりと焼き火を入れる。一旦取り出す。
    3. サラダ油を大さじ1追加し、茄子を入れる。

      中火程でしんなりするよう炒める。
      ※油が足りないようなら様子をみて追加を
    4. ピーマンを加え歯ごたえが残る程度にさっと炒める。
    5. 火をとめキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

      先程合わせたAの調味料を加え強めの火でたれを絡めるよう煮詰めていく。
    6. 煮詰まりの目安です。

      味を、見て塩、こしょうで調えます。
    7. 器に盛り付けていく。
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