副菜
茄子とピーマンの肉味噌炒め。
投稿日2016/09/17
更新日2016/09/17
調理時間10分
お気に入り
（12519）
しっかり炒めた茄子に甘辛い肉味噌が絡んでごはんがすすみます。
材料2人分
- 茄子2本
- ピーマン1個
- 鶏挽き肉50g
- A酒(または水)大さじ1
- A味噌大さじ1
- A砂糖大さじ1
- 醤油小さじ1前後
作り方
ポイント
茄子は多めの油で炒めるとコクが増して美味しいです。余分な油は取り出したあとに拭き取ってくださいね。はじめに皮から焼くと色もキレイに出ます。
- 準
茄子は長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。 ピーマンは種をとって細長い乱切りにする。
- 1
フライパンを熱してサラダ油(大さじ1と1/2)を加え、水気をしっかりときった茄子を加える。まずは皮目の方を焼く。
- 2
皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒める。一度取り出す。
- 3
フライパンをサッと拭き、A 酒(または水)大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ1と鶏挽き肉を加えてよく混ぜる。火をつけてぽろぽろのそぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。
- 4
茄子とピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油で味を整える。
レシピID
142878
「なす」の基礎
「ピーマン」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（17件）- ちゅら🌺
2023/05/23 20:12
疲れててご飯を作る気がなかったんですが、 こちらを簡単に作れて助かりました！✨ 旦那がナスとピーマンが大好きなのでこのレシピを見つけてよかったです。 豆板醤を少し入れてみました！ 旦那が美味しいと言ってくれたので嬉しいです☺️ 少し余ったので、旦那のお弁当にも入れたいと思います♪ ありがとうございました💕 - hururu14
2022/07/10 18:31
美味しかったです。麻婆茄子よりこっちの味付けの方が好評でした。ありがとうございます。 - 596737
2022/05/25 19:06
我が家は辛いのが好きなので、豆板醤を入れてアレンジしてみました。旦那さんお皿を抱えて食べてました。もっと作れば良かった笑 とっても美味しかったです！ なすもピーマンもこれから旬になるので、また作りたいと思います！ありがとうございました。 - 28427
2021/10/12 19:15
豚ひきで作りました！ナスジューシーで美味しかったです！ピーマンの苦味も和らぎ、子供も食べてくれました！ - ゆーこりん
2021/08/11 16:14
こちら、鶏挽き肉ではなく、豚挽き肉でも大丈夫でしょうか？
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