副菜

茄子とピーマンの肉味噌炒め。

しっかり炒めた茄子に甘辛い肉味噌が絡んでごはんがすすみます。

材料2人分

茄子は多めの油で炒めるとコクが増して美味しいです。余分な油は取り出したあとに拭き取ってくださいね。はじめに皮から焼くと色もキレイに出ます。

準
茄子は長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。ピーマンは種をとって細長い乱切りにする。
1
フライパンを熱してサラダ油(大さじ1と1/2)を加え、水気をしっかりときった茄子を加える。まずは皮目の方を焼く。
2
皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒める。一度取り出す。
3
フライパンをサッと拭き、A 酒(または水)大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ1と鶏挽き肉を加えてよく混ぜる。火をつけてぽろぽろのそぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。
4
茄子とピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油で味を整える。

レシピID

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701952
2024/07/18 19:39
とっても😆美味しくできました✌️
そら
2024/06/27 10:34
ナス味噌をよく作りますが、先にひき肉に味付けするのは初めてでした。とっても簡単で美味しかったです。美味しいレシピありがとうございました😊
chiyo
2023/11/28 19:47
大人はピリ辛で、子どもたちは甘めで、大満足でした(^^) 美味しいレシピをありがとうございました！
ミキ
2023/10/04 20:03
豚ひきで作りました。食べやすい味付けでとても美味しかったです！
861303
2023/09/09 18:00
美味しく頂きました。ナスも🍆ピーマン🫑も自家製です。