茄子とピーマンの肉味噌炒め。

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2016.09.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID 142878

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

しっかり炒めた茄子に甘辛い肉味噌が絡んでごはんがすすみます。

    材料

    2人分
    茄子 2本
    ピーマン 1個
    鶏挽き肉 50g
    A
    酒(または水) 大さじ1
    A
    味噌 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    醤油 小さじ1前後

    作り方

    ポイント

    茄子は多めの油で炒めるとコクが増して美味しいです。余分な油は取り出したあとに拭き取ってくださいね。はじめに皮から焼くと色もキレイに出ます。
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    1. 茄子は長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。
      ピーマンは種をとって細長い乱切りにする。
    2. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1と1/2)を加え、水気をしっかりときった茄子を加える。まずは皮目の方を焼く。
    3. 皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒める。一度取り出す。
    4. フライパンをサッと拭き、A

      酒(または水) 大さじ1、味噌 大さじ1、砂糖 大さじ1

      と鶏挽き肉を加えてよく混ぜる。火をつけてぽろぽろのそぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。
    5. 茄子とピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油で味を整える。
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    コメント・感想 Comment

    28427 さん
    2021.10.12 19:15

    豚ひきで作りました!ナスジューシーで美味しかったです!ピーマンの苦味も和らぎ、子供も食べてくれました!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.10.14 15:33:22

    ありがとうございます!甘味噌なので我が家の子供たちも好きですね。お子さん食べてくれてよかったです!

    ゆーこりん さん
    2021.08.11 16:14

    こちら、鶏挽き肉ではなく、豚挽き肉でも大丈夫でしょうか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.08.13 05:17:17

    ゆーこりんさん。ありがとうございます。豚ひき肉でもいいですよ!よかったら作ってみてくださいね。

    337700 さん
    2021.08.06 16:54

    お弁当男子です。美味しいです。挽肉に先に味付けするやり方初めてですが甘めの味であっという間になくなったので今度は野菜倍量でいいくらいでした。調味料倍は多いですかね?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.08.07 15:12:35

    ありがとうございます!おべんとうにもいいですね。倍量にすると濃くなることもあるので挽き肉に混ぜる時は控えめにして、最後に追加してもいいですよ!

    さら さん
    2021.04.22 13:15

    彼にとてもおいしいと褒めていただきました♪ 素敵なレシピ、心からありがとうございます!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2021.04.22 13:02:32

    ありがとうございます!ほめてもらえるとうれしいですよね。私もうれしくなりました♡

    358336 さん
    2020.07.05 16:32

    こちらは、作り置きして 冷蔵庫何日位持ちますか? たくさん作りすぎて食べきれないかもで。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.07.06 04:23:20

    作っていただいてありがとうございます!冷蔵庫で2~3日大丈夫ですが、茄子の色は少し落ちてしまうと思います。

    市川頼子 さん
    2020.03.27 22:54

    こちらは冷凍保存可能ですか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.03.28 11:31:37

    市川頼子さん。私は冷凍はしたことがないのでわかりませんが。茄子から水分がでてしまうかもしれません。しっかりめに炒めるといいかもですね。

    けい さん
    2019.10.28 23:47

    挽肉がなかったのでツナで作りました 甘辛くてとっても美味しかったです

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.10.29 04:28:59

    けいさん。ありがとうございます!ツナもおいしそうですね。写真もありがとうございました。

    板谷 麻生 さん
    2019.09.07 19:39

    今日作りました。鶏の挽き肉と甘味噌がよく合いますね。私は味噌と砂糖の代わりに甜麺醤を使いました。 また食べたい味ですね。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.09.09 04:47:13

    板谷麻生さん。ありがとうございます^^甘辛味はご飯に合いますね。テンメンジャン、美味しそうですね!

    まるる さん
    2019.08.02 13:37

    夏の暑い日でもご飯が美味しい(^o^)お肉の味の加減がちょうどいいです。野菜の水分が出てこないのでお弁当にもGOOD。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.08.04 05:15:44

    まるるさん。ご飯がすすみますね♪ありがとうございます^^おべんとうにも嬉しいです!

    mango1001 さん
    2018.08.26 22:19

    カンタンなのにすっごく美味しいです!炒めものにありがちな「野菜の水分」がでてしまうこともなし!鉄板レシピです♡♡♡

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2018.08.27 06:51:06

    mango1001さん。ありがとうございます^^鉄板、うれしいです!秋もまだまだ茄子が活躍しますね。

    みぃ さん
    2018.07.14 05:36

    大変美味しく仕上がるレシピありがとうございます

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2018.07.14 06:49:29

    みぃさん。ありがとうございます!茄子もピーマンもキレイですね^^

    みゆ さん
    2018.03.07 10:28

    そぼろの甘さが最高‼︎ すっごく美味しかったです♡次はこれをご飯に乗せて丼で作ろうかと思います( ´罒`*)✧

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2018.03.08 05:54:32

    みゆさん。ありがとうございます!これはちょっと甘めの味付けが好きで^^ごはんにも合いますね♪

    ななママ さん
    2016.10.02 11:55

    採れ過ぎのなすとピーマンを救済しました。この料理は甘さがポイントですが加減が難しいと思っていました。ちょうどよい甘さでごはんが進みました。また作ります。

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2016.10.02 15:18:58

    ななママさん。たくさんの茄子とピーマンいいですね^^そうですよね。甘さの加減が難しいですよね。我が家は少し甘めかもしれませんが、ちょうどよくて良かったです!ぜひまた作ってください(*´∀`*)

    りんご さん
    2016.09.20 18:24

    柳川さんの茄子×味噌のレシピは どれも好きなのですが これもとっても美味しかったです! 調味料を混ぜてから作るそぼろ。炒めた茄子とピーマンとの馴染みが良く作り易かったです〜^ ^ ほかほかごはんにのせて食べたい♪

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2016.09.21 04:28:48

    りんごさん。いつもありがとうございますー(*≧∀≦*)茄子はお味噌味がおいしいので、ついつい作っちゃいます^^多めの油で炒めると美味しくなりますね♪ごはんがすすみます~(*´∀`*)

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