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茄子とピーマンの肉味噌炒め。

10
野菜のおかずの
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2016.09.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID142878

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

しっかり炒めた茄子に甘辛い肉味噌が絡んでごはんがすすみます。

野菜のおかず フライパン サラダ油 肉味噌 ピーマン ごはん なす ひき肉

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材料2人分
茄子 2本
ピーマン 1個
サラダ油 大さじ1と1/2
鶏挽き肉 50g
A
酒(または水) 大さじ1
A
味噌 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ1前後
作り方
Point!
茄子は多めの油で炒めるとコクが増して美味しいです。余分な油は取り出したあとに拭き取ってくださいね。はじめに皮から焼くと色もキレイに出ます。
  1. 茄子は長さを半分に切って、それぞれ縦8等分にして水にさらす。
    ピーマンは種をとって細長い乱切りにする。
  2. フライパンを熱してサラダ油を加え、水気をしっかりときった茄子を加える。まずは皮目の方を焼く。
  3. 皮の色が鮮やかになったら、ピーマンを加えて炒める。一度取り出す。
  4. フライパンをサッと拭き、A

    酒(または水) 大さじ1、味噌 大さじ1、砂糖 大さじ1

    と挽き肉を加えてよく混ぜる。火をつけてぽろぽろのそぼろ状になるまで混ぜながら加熱する。
  5. 茄子とピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油で味を整える。
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コメント・感想 Comment
mango1001 さん
2018.08.26 22:19

カンタンなのにすっごく美味しいです!炒めものにありがちな「野菜の水分」がでてしまうこともなし!鉄板レシピです♡♡♡

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.08.27 06:51:06

mango1001さん。ありがとうございます^^鉄板、うれしいです!秋もまだまだ茄子が活躍しますね。

みぃ さん
2018.07.14 05:36

大変美味しく仕上がるレシピありがとうございます

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.07.14 06:49:29

みぃさん。ありがとうございます!茄子もピーマンもキレイですね^^

みゆ さん
2018.03.07 10:28

そぼろの甘さが最高‼︎ すっごく美味しかったです♡次はこれをご飯に乗せて丼で作ろうかと思います( ´罒`*)✧

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.03.08 05:54:32

みゆさん。ありがとうございます!これはちょっと甘めの味付けが好きで^^ごはんにも合いますね♪

ななママ さん
2016.10.02 11:55

採れ過ぎのなすとピーマンを救済しました。この料理は甘さがポイントですが加減が難しいと思っていました。ちょうどよい甘さでごはんが進みました。また作ります。

栁川かおり
栁川かおり さん
2016.10.02 15:18:58

ななママさん。たくさんの茄子とピーマンいいですね^^そうですよね。甘さの加減が難しいですよね。我が家は少し甘めかもしれませんが、ちょうどよくて良かったです!ぜひまた作ってください(*´∀`*)

りんご さん
2016.09.20 18:24

柳川さんの茄子×味噌のレシピは どれも好きなのですが これもとっても美味しかったです! 調味料を混ぜてから作るそぼろ。炒めた茄子とピーマンとの馴染みが良く作り易かったです〜^ ^ ほかほかごはんにのせて食べたい♪

栁川かおり
栁川かおり さん
2016.09.21 04:28:48

りんごさん。いつもありがとうございますー(*≧∀≦*)茄子はお味噌味がおいしいので、ついつい作っちゃいます^^多めの油で炒めると美味しくなりますね♪ごはんがすすみます~(*´∀`*)

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