【お箸でほぐれる】手羽元とじゃがいもの田舎風ぽってり煮

材料3人分

• 手羽元
  8本
• 新じゃがいも(小玉)
  11コ(200g)
• A
  水
  500ml(分量を目安に食材にかぶる位の量)
• A
  しょうゆ、酒
  各大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ4と小さじ2
• A
  生姜スライス
  2~3枚

作り方

• 下準備
  新じゃがいも(小玉)は皮ごと使用するのでよく洗う。

  
• 1

  鍋にA 水500ml、しょうゆ、酒各大さじ4、砂糖大さじ4と小さじ2、生姜スライス2~3枚を混ぜ入れやや強火で沸騰させる。 手羽元と新じゃがを加え、再沸騰させあくをとる。

  
• 2

  真ん中に丸く穴をあけたアルミホイルを落とし、小さく沸々する弱火で30分～40分煮込む。 途中煮詰まった分の水を足す。

  
• 3

  アルミホイルを取り、味を見ながらお好みの味になるよう中火で煮詰める。 ※今回は5分ほど煮詰めました。

  
• 4

  器に盛り付けていく。

  

ポイント

今回は小玉の新じゃがいもを使用し、皮ごと煮込んでいます。 状態があまりよくない物でしたら、皮をむいたり芽を取ったり対応をお願いします。 工程3で煮詰めた後、一旦冷ますと味がなじむので時間があればお好みで。 鍋は19cmの片手鍋を使用しました。

作ってみた！

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