【お箸でほぐれる】手羽元とじゃがいもの田舎風ぽってり煮
主菜
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投稿日2022/01/28
更新日2022/01/28
調理時間35分
ほっくりと新じゃががいくらでもいけちゃう！手羽元の田舎風ぽってり煮です。 シンプルな調味料で甘辛く煮込んだご飯の進む一品。 お肉は箸でほぐれるほどの柔らかい仕上がりになっちゃいます♪
材料3人分
- 手羽元8本
- 新じゃがいも(小玉)11コ(200g)
- A水500ml(分量を目安に食材にかぶる位の量)
- Aしょうゆ、酒各大さじ4
- A砂糖大さじ4と小さじ2
- A生姜スライス2~3枚
作り方
ポイント
今回は小玉の新じゃがいもを使用し、皮ごと煮込んでいます。 状態があまりよくない物でしたら、皮をむいたり芽を取ったり対応をお願いします。 工程3で煮詰めた後、一旦冷ますと味がなじむので時間があればお好みで。 鍋は19cmの片手鍋を使用しました。
- 準
新じゃがいも(小玉)は皮ごと使用するのでよく洗う。
- 1
鍋にA 水500ml、しょうゆ、酒各大さじ4、砂糖大さじ4と小さじ2、生姜スライス2~3枚を混ぜ入れやや強火で沸騰させる。 手羽元と新じゃがを加え、再沸騰させあくをとる。
- 2
真ん中に丸く穴をあけたアルミホイルを落とし、小さく沸々する弱火で30分～40分煮込む。 途中煮詰まった分の水を足す。
- 3
アルミホイルを取り、味を見ながらお好みの味になるよう中火で煮詰める。 ※今回は5分ほど煮詰めました。
- 4
器に盛り付けていく。
レシピID
430229
「じゃがいも」の基礎
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今日のおうちごはん！
📕著書・がっつりやみつき!今日のおうちごはん! お肉の料理が好きでご飯に合うおかずやおつまみ作りが得意です。 忙しい時でも作れるよう面倒な工程はできるだけ省き、簡単かつ時短に。 初心者の方は文章の説明だけでは不安だと思うので 工程写真やポイントを載せて丁寧にわかりやすくがモットー。 身近な食材や調味料で簡単に作れ 味の妥協は一切しない僕のとっておきレシピです。