【迷わずおかわり！】豚こまとトロトロ茄子の韓国風旨辛炒め

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• 茄子
  2本
• 塩、こしょう
  各少々
• サラダ油
  大さじ2
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  各適量
• A
  コチュジャン、酒、水
  各大さじ1
• A
  醬油、砂糖、にんにくチューブ
  各小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A コチュジャン、酒、水各大さじ1、醬油、砂糖、にんにくチューブ各小さじ2、ごま油小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせる。 豚こま肉に塩、こしょうをふる。 茄子はくし形切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。 茄子を加え、様子をみて油を足しながらしんなりするよう炒める。 ペーパータオルに取り出す。

  
• 2

  余分な油をペーパータオルで取り、豚肉を加え中火で9割程度に火を入れる。

  
• 3

  1を戻し全体にさっと炒め火を止める。 Aを加えやや強火で照りがでるよう煮絡める。

  
• 4

  器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをちらす。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、ボウルに張った水に数分浸け、キッチンペーパーで水分を拭き取り使用してください。 水分がなくなる程煮詰めると塩辛くなる恐れがあるので少し注意です。 豚肉は薄切り肉ならバラやロースなどお好みの物でも〇 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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