【温玉とろとろ】味染み大根と豚バラのご飯がっつりルーロー飯

材料3人分

• 温かいごはん
  3人分
• 豚バラブロック
  300g
• 大根
  300g(1/3本程)
• チンゲン菜
  6枚
• 卵
  3コ
• 塩
  適量
• 黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• 白いりごま、青ねぎ又は長ねぎ(小口切り)
  各適量
• A
  水
  200ml
• A
  酒
  大さじ3
• A
  醤油、オイスターソース
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ3と1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• A
  五香粉
  小さじ1/3
• A
  長ねぎの青い部分
  1～2本

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かし塩を入れチンゲン菜を茹でる。 ボウル張った冷水に上げ冷まし、ザルに移し水を切り軽くしぼる。

  
• 1

  グツグツしている鍋の火を止め、卵をおたまなどでそっと入れる。そのまま15分置き火を入れ取り出す。

  
• 2

  大根を1.5cm程の角切りに。 豚バラブロックを2cm程の角切りに。

  
• 3

  フライパンにA 水200ml、酒大さじ3、醤油、オイスターソース各大さじ2、砂糖大さじ3と1/2、酢大さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2、五香粉小さじ1/3、長ねぎの青い部分1～2本を入れ中火で沸騰させる。 2を加え再沸騰させあくが出たら取る。

  
• 4

  蓋をして、小さく沸々する弱火で30分煮込む。

  
• 5

  蓋を外し、強めの中火でたまに混ぜながら照りがでるよう煮詰め、黒こしょう(普通の物でも)で調える。

  
• 6

  器に温かいごはんを盛り、5をかけ1の温泉卵をのせチンゲン菜を添える。 白いりごま、青ねぎ又は長ねぎ(小口切り)をちらす。

  

ポイント

少しバタバタしてしまうので、チンゲン菜や温泉卵は先に準備しています。 煮込みながら準備できそうな方は時短になるので工程2から進めても〇 【A】の水は200mlを目安に具材にかぶるくらいに調整すると〇 五香粉がない場合はなしでも作って頂けます。 フライパンのたれは、全部かけると塩辛くなる恐れがあるので、盛り付け時に様子をみながらかけてみてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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