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かわいいサイズのメロンショートケーキ

90

2020.08.06

分類デザート

調理時間: 1時間 30分(スポンジを作る時間を除く)

ID395479

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

旬のメロンを贅沢に使ったショートケーキです。ふんわりしっとりしたスポンジケーキと生クリーム、メロンの相性が抜群なショートケーキ。軽めの食感で食べる手が止まらない。誕生日ケーキなど特別な日にもぴったりなショートケーキです!

ケーキ オーブン ケーキ 生クリーム スポンジケーキ グラニュー糖 薄力粉 ミント メロン

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材料4人分(6cm 4個分)
ジェノワーズスポンジケーキ 1つ(直径15cm)
メロン 1/2個
生クリーム 300ml
グラニュー糖 小さじ3
A
50g
A
グラニュー糖 20g
作り方
Point!
生クリームについてですが、サンドする時のクリームは固め、周りを塗るクリームはちょっと柔らかめがおすすめです。形崩れしにくく塗りやすい!
ケーキクラムはつけるのが結構難しいので、つけなくてもOKです。
ケーキの側面をデコレーションする時はパレットナイフではなくカードを使ってするのもありです。最初のうちはカードの方が直角を出しやすいと思います。
  1. ジェノワーズスポンジケーキを焼いて粗熱をとる
  2. スポンジケーキを半分の厚さにスライスし、セルクル(φ6cm)で1枚につき4個くり抜く(合計8個できる)。また一部のスポンジケーキをふるいなどを使い、ケーキクラムを作る。
  3. メロンは一部を小さじ1/2の計量スプーンで丸くくりぬき(合計16個)、残りは角切りにする。
  4. A

    水 50g、グラニュー糖 20g

    を混ぜシロップを作る
  5. 氷水につけたボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
  6. スポンジケーキにシロップを打ち、生クリーム、角切りのメロンを乗せる。
  7. 上にパレットナイフで生クリームを塗り、シロップを打ったスポンジをのせてさらに上面にシロップを打つ。
  8. 全体に生クリームをパレットナイフで塗り、メロンや生クリーム・ケーキクラムでデコレーションする。
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