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【簡単レンチン】よだれ鶏

主菜

【簡単レンチン】よだれ鶏
  • 投稿日2022/06/25

  • 調理時間20

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中華前菜の定番"よだれ鶏"です。 美味しくタンパク質を摂りたいときに、電子レンジで出来るからおすすめです。 漢字表記は"口水鶏"で、由来は「よだれが出てしまうほど美味い鶏肉料理」って・・・考えた昔の人のセンス凄い!笑

材料2人分

  • 鶏むね肉
    300
  • 砂糖
    小さじ1
  • 小さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • 料理酒
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ3
  • A
    大さじ1
  • A
    おろしにんにく
    少々
  • A
    長ネギ
    1/4本(細かく刻んでおく)
  • 鶏肉の蒸し汁
    大さじ2
  • 辣油
    お好みで
  • 花椒
    お好みで
  • パクチー
    お好みで

作り方

ポイント

鶏むね肉ってパサパサしがちですが、 ・包丁を入れて厚さを均等にする ・フォークで刺しまくって筋を切る ・調味料を鶏肉に塗り込んで胡麻油でコーティング など ちょっとした工夫でレンチンでもしっとり系に仕上がります!

  • 鶏むね肉は厚さを均等にするために、中央に切り目を入れて左右に開く。フォークで刺して筋をとる。

    工程写真
  • 1

    砂糖・塩・ごま油を鶏むね肉の両面に塗り込む。

    工程写真
  • 2

    皿に鶏むね肉と料理酒を入れて、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。裏返してさらに3分加熱して、全体に火を通す。

    工程写真
  • 3

    A 砂糖大さじ1、醤油大さじ3、酢大さじ1、おろしにんにく少々、長ネギ1/4本を混ぜ合わせてタレを作る。鶏肉の蒸し汁を加えて混ぜる。

    工程写真
  • 4

    鶏むね肉を冷まして薄くスライスする。タレは白ねぎを上に乗せるように全体にかける。

    工程写真
  • 5

    仕上げに辣油をたっぷりかけて、花椒やパクチーをお好みで。

    工程写真
レシピID

439806

「鶏むね肉」の基礎

「ネギ」の基礎

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リョウリーマンDaiki

29歳の男性料理家。サラリーマン兼 出張シェフ&料理教室講師。誰が読んでも分かりやすいレシピを心掛けて行きます。本職はIT企業で飲食業界支援を仕事にしています。"リョウリーマン=料理で幸せを作るサラリーマン"

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