レシピサイトNadia
    主菜

    【簡単レンチン】よだれ鶏

    • 投稿日2022/06/25

    • 更新日2022/06/25

    • 調理時間20

    お気に入り

    106

    中華前菜の定番"よだれ鶏"です。 美味しくタンパク質を摂りたいときに、電子レンジで出来るからおすすめです。 漢字表記は"口水鶏"で、由来は「よだれが出てしまうほど美味い鶏肉料理」って・・・考えた昔の人のセンス凄い!笑

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      300
    • 砂糖
      小さじ1
    • 小さじ1
    • ごま油
      大さじ1
    • 料理酒
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      大さじ1
    • A
      おろしにんにく
      少々
    • A
      長ネギ
      1/4本(細かく刻んでおく)
    • 鶏肉の蒸し汁
      大さじ2
    • 辣油
      お好みで
    • 花椒
      お好みで
    • パクチー
      お好みで

    作り方

    ポイント

    鶏むね肉ってパサパサしがちですが、 ・包丁を入れて厚さを均等にする ・フォークで刺しまくって筋を切る ・調味料を鶏肉に塗り込んで胡麻油でコーティング など ちょっとした工夫でレンチンでもしっとり系に仕上がります!

    • 鶏むね肉は厚さを均等にするために、中央に切り目を入れて左右に開く。フォークで刺して筋をとる。

      工程写真
    • 1

      砂糖・塩・ごま油を鶏むね肉の両面に塗り込む。

      工程写真
    • 2

      皿に鶏むね肉と料理酒を入れて、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。裏返してさらに3分加熱して、全体に火を通す。

      工程写真
    • 3

      A 砂糖大さじ1、醤油大さじ3、酢大さじ1、おろしにんにく少々、長ネギ1/4本を混ぜ合わせてタレを作る。鶏肉の蒸し汁を加えて混ぜる。

      工程写真
    • 4

      鶏むね肉を冷まして薄くスライスする。タレは白ねぎを上に乗せるように全体にかける。

      工程写真
    • 5

      仕上げに辣油をたっぷりかけて、花椒やパクチーをお好みで。

      工程写真
    レシピID

    439806

    質問

    作ってみた!

    こんな「よだれ鶏」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「パクチー」の基礎

    「鶏むね肉」の基礎

    「ネギ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    リョウリーマンDaiki
    • Artist

    リョウリーマンDaiki

    29歳の男性料理家。サラリーマン兼 出張シェフ&料理教室講師。誰が読んでも分かりやすいレシピを心掛けて行きます。本職はIT企業で飲食業界支援を仕事にしています。"リョウリーマン=料理で幸せを作るサラリーマン"

    「料理家」という働き方 Artist History