ズッキーニと揚げ鶏の冷製おかかレモンパスタ

・ズッキーニを1cm幅の輪切りにする。 ・鶏むね肉を縦半分に切り、0.5cm幅の削ぎ切りにし、塩、ブラックペッパーを振る。

バットにヤマキ 割烹白だしと水を入れて合わせる。

フライパンの底が隠れる程度の揚げ油を入れて中火にかけ、ズッキーニを並べて両面焦げ目が付く程度に揚げ焼きにして油をきる。

続けて、鶏むね肉に片栗粉と薄力粉を混ぜたものを薄くつけて肉の中心部に火が通るまで両面揚げ焼きにし、油を切る。

ヤマキ 割烹白だしと水を合わせたものに、揚げ焼きにした鶏むね肉とズッキーニを加える。レモンを薄く輪切りにして、一緒に漬け込んで冷蔵庫で30 分程度おく。

たっぷりのお湯でスパゲティ1.4mmを袋に書いてある時間通りにゆでて、流水で冷まして器に盛る。

スパゲティの上にレモン、鶏むね肉、ズッキーニを盛り付けて、出汁をお好みでかけて、ヤマキ かつお節 『氷熟®』マイルド削りを振っていただく。