鶏肉とナスのワイン蒸し、バジル風味

鶏もも、皮つきは3cm角くらいに切り、塩、白胡椒をまぶしておく。 バジルの葉はちぎっておく。

ナスは乱切りにして、水につけてアク抜きをする。

トマトは1cm角の大きさにあらみじん切りにする。

にんにくもみじん切りにする。

鍋にオリーブ油を熱して、鶏肉を入れて強火で転がして火を入れる。次にナスを入れて、よく炒め、にんにくを加える。

全体に油がよく回ったら、白ワインを加え、蓋をする。煮立ったら弱火にして15分間蒸し煮にする。

味を見て、足りなければ塩、胡椒で味を調える。バジルを加えもう1分蒸し煮にして出来上がり。