鶏肉とナスのワイン蒸し、バジル風味

材料3人分

• 鶏もも、皮つき
  1枚
• ナス
  2本
• トマト
  1個
• 白ワイン
  100cc
• にんにく
  1片
• バジルの葉
  適量
• 塩
• 白胡椒
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏もも、皮つきは3cm角くらいに切り、塩、白胡椒をまぶしておく。 バジルの葉はちぎっておく。

• 1

  ナスは乱切りにして、水につけてアク抜きをする。

• 2

  トマトは1cm角の大きさにあらみじん切りにする。

• 3

  にんにくもみじん切りにする。

• 4

  鍋にオリーブ油を熱して、鶏肉を入れて強火で転がして火を入れる。次にナスを入れて、よく炒め、にんにくを加える。

• 5

  全体に油がよく回ったら、白ワインを加え、蓋をする。煮立ったら弱火にして15分間蒸し煮にする。

• 6

  味を見て、足りなければ塩、胡椒で味を調える。バジルを加えもう1分蒸し煮にして出来上がり。

ポイント

バジルは葉のみ使う。トマトは湯むきをし、種を取り除くとより綺麗な料理になる。

作ってみた！

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