おうちで作れる！野菜たっぷりサグカレー(ほうれん草カレー)

材料4人分

• ほうれん草
  1束(230g)
• 玉ねぎ
  1個(250g)
• セロリ
  1本(葉ごと使う。80g)
• トマト
  1個(160g)
• にんにく、しょうがのすりおろし
  各1カケ分(チューブの場合は、約4センチずつ)
• カレー粉
  大さじ1と1/2
• コンソメブイヨン
  400ml(水400mlに顆粒タイプ小さじ1、もしくは固形タイプ1個を溶かしたもの。)
• バター
  15g
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  特になし。

  
• 1

  玉ねぎ、セロリをみじん切り、トマトは1センチの角切りにする。 ほうれん草は塩少々を加えた湯で約1分さっと茹で、冷水に取り軽く水気を切る。

  
• 2

  ほうれん草はハンドミキサーまたはフードプロセッサーでペースト状にする。

  
• 3

  油をしいた鍋でにんにく、しょうがのすりおろしを弱火で温め、香りが立ったら玉ねぎ、セロリを加え軽く塩こしょうして弱火でじっくり炒める。

  
• 4

  玉ねぎの辛味が抜けて甘味が出たらカレー粉を加えて炒め、香りを出す。トマトを加えてさっと炒めたらコンソメブイヨンを加えて弱火で約20分煮込む。

  
• 5

  ④に②を加え、さらに約5分煮込む。バターを加えて溶かしたら、塩で味を整える。 ※バターを最後に加えると、長時間煮込んだようなコクがプラスされます。 ※ごはんにかけて食べる煮込み料理は、少ししっかりめに塩をきかせると食べる時にちょうど良く味がぼけません。

  
• 6

  【番外編】玉ねぎのみじん切りのコツ ・玉ねぎを半分に切ったあと端を繋げたまま、細切りにしてから細かく刻むとやりやすいです♬

  

ポイント

・玉ねぎ、セロリのみじん切りを弱火でじっくり炒めること。野菜の旨味がぎゅっと凝縮されます！ ・みじん切りは出来るだけ細かく、炒めた後にコンソメブイヨンで少々煮込むことで口当たり良く仕上がります。 ・最後にバターを加えることで、長時間煮込んだようなコクをプラス。無ければ省いても構いませんがおすすめです♬ ・ごはんにかけて食べる煮込み料理は、最後に味見をして少ししっかりめに塩で味を整えると、味がぼけず美味しく仕上がります！

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