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完熟バナナとオートミールの素朴な味が優しいバナナブレッドです。 焼き立てはふわふわ、一晩寝かせるとしっとり。 朝ごはんにもおすすめ。 お好みで、シナモンやナツメグなどのスパイスを加えてアレンジしても美味しいですよ♪
【表面をカラメリゼし、ワンランク上の本格スイーツにアレンジするレシピを工程に追記しました! 2021 7/30 編集】 ・オートミールには色々な種類がありますが、調理しやすいロールドタイプやクイックオーツをおすすめしています。 ・バナナはシュガースポットのある完熟したものを使いましょう。 ・きび砂糖はおうちにある砂糖、ヘーゼルナッツオイルは他のオイルで代用可能です。(太白ごま油、ココナッツオイルなど)
・オーブンを180℃に予熱する。 ・型にクッキングシートを敷く。
オートミールをハンドミキサー又はフードプロセッサーで粉にする。
①にA バナナ3本、卵2個、ヘーゼルナッツオイル、きび砂糖各60g、ベーキングパウダー5gを入れ、さらに混ぜる。
②を型に流し込む。
バナナ1本を好みの形に切ってトッピングする。 ※今回は輪切りにしてのせました。縦に2本に切ってのせてもOK。
180℃のオーブンで10分焼いたら真ん中にナイフで切れ目を入れ、170℃に下げて約40分焼く。
竹串を刺し、ドロっとした生地が付いてこなければOK。 型から外し、ケーキクーラーなどの上で冷ます。
【以下2021 5/20追加】 ⭐︎アレンジレシピ⭐︎ ”カラメリゼするとワンランク上の本格スイーツに!” ・逆さまにして冷まし、膨らみを平らにします。 ・砂糖(大さじ4)と水(大さじ2)をフライパンで熱し、カラメル色になったら網やオーブンシートにのせたバナナブレッドに手早くかけます。(すぐに固まるので、サッとかけましょう!)
しっとりとしたオートミールバナナブレッドが、パリパリのほろ苦いカラメルでコーティングされ、至福の味わいになりますよ♪
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高橋 はるな
料理家
料理家 レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、ワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 現在は料理家として食品メーカーさんの公式HPやSNS等のレシピ開発や撮影と、ワインスクールにてワイン講師をしています。 旬の食材を使った手軽なレシピや、おつまみが得意。 夫と2人の子ども(6)(8)との4人暮らし。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」