鶏むねチャーシュー 砂糖なし、たこ糸なし
投稿日2021/12/28
更新日2021/12/28
調理時間20分
鶏むね肉で作るヘルシーなチャーシュー。 調味料はみりん、醤油だけ！ たこ糸がなくても大丈夫です。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- A水1カップ
- Aみりん、醤油各大さじ3
- A生姜の薄切り1枚
- 油少々
作り方
ポイント
・鶏むね肉をたたいて伸ばすことで巻きやすくなります！ ・焼く時に巻いた方向と逆方向に転がすと巻いたお肉がほどけてしまうので、同じ方向へ転がします。(トングがあると大変便利です！) ・おせち料理、お弁当、普段のごはんのおかずにもおすすめです。
- 準
特になし。
- 1
鶏むね肉の厚みのある部分の中心から外側へ寝かせるように包丁を入れ、高さを均一にする。 更にたたいて薄くする。
- 2
①の鶏むね肉の両端を内側に折り、手前から巻いて形を整える。
- 3
油をしいたフライパンに、鶏むね肉を巻き終わりを下にして置き中火で焼く。 肉を巻いた方向と同じ方向に転がしながら焼き目を付ける。
- 4
③にA 水1カップ、みりん、醤油各大さじ3、生姜の薄切り1枚を加えて蓋をし、沸騰したら弱火で5分煮る。
- 5
蓋を取り、中火で転がしながら煮汁にとろみが付くまで煮詰める。
- 6
冷めてから切り分ける。 保存は冷蔵庫で約3日。 煮汁に茹で卵を漬けて味玉を作っても◎
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」