鶏肉と夏野菜の揚げ浸し 生姜と白だしのさっぱり仕立て

材料4人分

• なす
  3本
• アスパラガス
  5〜6本
• れんこん
  1節
• 鶏もも肉
  200g(鶏むね肉もOK)
• A
  白だし
  1/4カップ(10倍濃縮)
• A
  水
  1/2カップ
• A
  生姜のすりおろし
  1カケ分
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  バットにA 白だし1/4カップ、水1/2カップ、生姜のすりおろし1カケ分を合わせておく。

• 1

  なすはへたを除いて半月切り、アスパラガスはポキッと折れるところで折って切りそろえ、下の方はピーラーで皮をむく。 れんこんは皮をむいて1センチの薄切り、鶏もも肉は唐揚げ用より小さめに、3センチ四方程度に切る。

• 2

  なすと鶏もも肉に片栗粉をまぶす。 フライパンに1センチ程度の深さになるよう多めの油をしき、アスパラガス、れんこん、鶏もも肉、なすを具材ごとに順に揚げ焼きにしていく。

• 3

  揚げ焼きにした具材は網をしいたバットの上で油を切ってから、A 白だし1/4カップ、水1/2カップ、生姜のすりおろし1カケ分のバットに熱いうちに漬けていく。 すぐ食べても美味しいですし、冷蔵庫で十分冷やしてから食べても美味しいです。

  

ポイント

・切ってすぐに調理するので、れんこんやなすを水にさらす手間を省けます。 ・なすは油を吸いやすいので、片栗粉をまぶしてから揚げ焼きにすることで油っこくなることを防ぎます！ ・鶏もも肉は、通常の唐揚げより小さくすることで揚げ焼きでも生焼けを防ぎ、漬けたときの味染みを良くします。 ・鶏もも肉は胸肉でもOKです。野菜もお好みのもので作ってみてくださいね。 ・なすはへたの先端を切り落とし、がくをくるっとむくと無駄なく食べることができます。

作ってみた！

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