スマッシュドポテト トマトガーリックチーズディップ

材料2人分

• じゃがいも
  小8個(250g)
• ミニトマト
  12個
• キャステロ ホイップクリームチーズ ガーリック
  1個(125g)
• オリーブオイル
  適量
• 塩、粗びき黒こしょう
  各少々
• パセリ(みじん切り)
  適宜

作り方

• 1

  じゃがいもはよく洗い、芽があれば取り除く。皮付きのまま鍋に入れてひたひたになるまで水を注ぎ、塩小さじ1(分量外)を加えて中火で加熱する。沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで約10分ゆでる。

• 2

  ミニトマトは縦半分に切る。 オーブンを250℃に予熱する。

• 3

  天板にオーブン用シートを敷き、1のじゃがいもをのせる。包丁で十字に切り込みを入れ、ラップを付けたマグカップの底などでつぶす。さらに指で押さえ、なるべく平たくする。

  
• 4

  3の隙間にミニトマトを並べ、全体にオリーブオイル、塩、粗びき黒こしょうをかけ、予熱したオーブンで約20分焼く。じゃがいもは天板にのせたまま粗熱を取る。 ※じゃがいもはこんがりときつね色になるまで、ミニトマトは半分くらい水分が抜けていれば良いです。

• 5

  ボウルにキャステロ ホイップクリームチーズ ガーリック、焼いたミニトマトを入れ、ハンドブレンダーで攪拌する。小さめの器に盛り、お好みでパセリ(みじん切り)をふる。

  
• 6

  器に4のスマッシュドポテトを盛り、5のトマトガーリックチーズソースを添え、ディップしながらいただく。

  

ポイント

・小さめのじゃがいもがない場合は、4つに切ってからつぶすと良いです。 ・じゃがいもをつぶすときは、なるべく平たくした方がカリッとした食感になります。 ・ミニトマトは、果実のゼリー分が少なく肉厚で甘味の強いものを使用すると、セミドライトマトにしやすく美味しいです。 #アーラフーズタイアップ

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