ツナとしらすのお月見和風パスタ
投稿日2020/11/22
更新日2020/11/22
調理時間15分
しらすたっぷりの和風パスタ。 卵黄を崩しながら麺と絡めて食べます。 老若男女楽しめるパスタです♪
材料2人分
- スパゲッティ1.7mm200g
- にんにく1片
- サラダ油大さじ1
- 白ネギ(白い部分のみ)1/2本
- ツナ缶1缶
- バター10g
- 白ワイン大さじ1/2
- 茹で汁大さじ2
- しょうゆひと回し
- 大葉2枚
- しらす40g
- 卵黄1個分
作り方
ポイント
●にんにくはゆっくり火入れ ●大葉は盛り付ける直前に入れる ●ソースを煮詰めすぎるとボソボソになるのでツヤがありツルツルと食べられる水分量を残すこと。 ●麺をザルにあげない。水分が抜けすぎてソースを吸ってしまいます。 ●仕上げの時間によって水分量が変わってくるので、最後は茹で汁と塩で微調整 ●しょうゆは沸騰させると風味が飛ぶので注意
- 準
●にんにくは皮を剥いて細かくみじん切り ●白ネギ(白い部分のみ)は5mm幅で斜めスライス ●大葉は5mm角の正方形に刻んでおく
- 1
鍋にたっぷりのお湯を入れ、１％の塩(分量外)でスパゲッティ1.7mmを7分茹でる。
- 2
フライパンに、サラダ油と刻んだにんにく、白ネギ、ツナ缶を入れて中火。にんにくを焦がさないようにネギに火入れ
- 3
バターを入れ強火。 バターが溶けたら白ワインで乳化させる。(白っぽいモコモコの泡が出ればOK) そこへ、茹で汁と塩ひとつまみ(分量外)入れて一煮立ちさせて火を止める
- 4
パスタがゆで上がる直前にソースを温め直し、ゆで上がったら鍋から直接フライパンへ、ゆで汁を軽く切りながらパスタとしょうゆを入れる。 トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をしたら大葉を入れて盛付け
- 5
仕上げに真ん中を窪ませて卵黄、その横にしらすを添える
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年