ツナとしらすのお月見和風パスタ

15

2020.11.22

分類主食

調理時間: 15分

ID401832

パパイズム

子育てパパの月額3万レストラン

しらすたっぷりの和風パスタ。
卵黄を崩しながら麺と絡めて食べます。
老若男女楽しめるパスタです♪

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材料2人分
スパゲッティ1.7mm 200g
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1
白ネギ(白い部分のみ) 1/2本
ツナ缶 1缶
バター 10g
白ワイン 大さじ1/2
茹で汁 大さじ2
しょうゆ ひと回し
大葉 2枚
しらす 40g
卵黄 1個分
作り方
Point!
●にんにくはゆっくり火入れ
●大葉は盛り付ける直前に入れる
●ソースを煮詰めすぎるとボソボソになるのでツヤがありツルツルと食べられる水分量を残すこと。
●麺をザルにあげない。水分が抜けすぎてソースを吸ってしまいます。
●仕上げの時間によって水分量が変わってくるので、最後は茹で汁と塩で微調整
●しょうゆは沸騰させると風味が飛ぶので注意
  1. ●にんにくは皮を剥いて細かくみじん切り
    ●白ネギ(白い部分のみ)は5mm幅で斜めスライス
    ●大葉は5mm角の正方形に刻んでおく
  2. 鍋にたっぷりのお湯を入れ、2%の塩(分量外)でスパゲッティ1.7mmを7分茹でる。
  3. フライパンに、サラダ油と刻んだにんにく、白ネギ、ツナ缶を入れて中火。にんにくを焦がさないようにネギに火入れ
  4. バターを入れ強火。
    バターが溶けたら白ワインで乳化させる。(白っぽいモコモコの泡が出ればOK)
    そこへ、茹で汁と塩ひとつまみ(分量外)入れて一煮立ちさせて火を止める
  5. パスタがゆで上がる直前にソースを温め直し、ゆで上がったら鍋から直接フライパンへ、ゆで汁を軽く切りながらパスタとしょうゆを入れる。
    トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をしたら大葉を入れて盛付け
  6. 仕上げに真ん中を窪ませて卵黄、その横にしらすを添える
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