ベーコンきのことたっぷり水菜のペペロンチーノ

材料2人分

• スパゲッティ1.7mm
  200g(1.6mm以下はソースが絡みにくいのでオススメしません。)
• にんにく
  4片
• 唐辛子
  2本
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2(フライパンを傾けたとき、にんにくと唐辛子がピッタリ浸る量)
• ベーコン
  40g
• しめじ
  1/3パック
• 白ワイン
  大さじ1
• 茹で汁
  大さじ2と1/2
• 塩
  適量
• 味の素
  ひと振り
• 水菜
  1束

作り方

• 下準備
  ●パスタ茹で用で１％の塩水を沸かしておく。 ●唐辛子のヘタと種を取り除いておく ●にんにくは皮を剥いて2mm幅にスライス ●水菜は2㎝幅にざく切りして、水洗い、水切りをしておく ●しめじは石突を落としてほぐしておく

• 1

  お湯が沸いたらパスタ(スパゲッティ1.7mm)を入れて8分茹でる。

• 2

  フライパンに唐辛子、にんにくスライス、オリーブオイルを中火で温める。 オリーブオイルに唐辛子とにんにくの風味を移すようしてにんにくがきつね色になるまでじっくり火入れ。

• 3

  にんにくが色づけば、にんにくを取り出してベーコンを追加。 カリカリに揚げるように炒めたら、しめじを入れてさらに軽く炒める。

• 4

  強火にして、白ワインと茹で汁。 フライパンを揺すりながら乳化させた後に塩、味の素で味を整えてにんにくを戻す。

• 5

  麺が茹で上がったら温めたソースに水を軽く切った麺を入れ、弱火～中火で手早く和えて味見。 味が決まったら水菜を入れてひと混ぜし、器に盛り付ける。

ポイント

●にんにくは焦がさない(厚みがバラバラだと焦げやすい) ●茹で汁を入れるときはソースをしっかり温めた後火を消してから入れる ●青菜が入ったオイル系のパスタは、水分調整と味の調整が難しいので少しソースを多めに作っておく

作ってみた！

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