ベーコンきのことたっぷり水菜のペペロンチーノ

15

2021.01.18

分類主食

調理時間: 15分

ID 405139

パパイズム

子育てパパの月額3万レストラン

シャキシャキした水菜はペペロンチーノとの相性がピッタリです。
消費しきれず余りがちな水菜もたっぷり使用できます♪

    材料2人分
    スパゲッティ1.7mm 200g(1.6mm以下はソースが絡みにくいのでオススメしません。)
    にんにく 4片
    唐辛子 2本
    オリーブオイル 大さじ1と1/2(フライパンを傾けたとき、にんにくと唐辛子がピッタリ浸る量)
    ベーコン 40g
    しめじ 1/3パック
    白ワイン 大さじ1
    茹で汁 大さじ2と1/2
    適量
    味の素 ひと振り
    水菜 1束
    作り方
    Point!
    ●にんにくは焦がさない(厚みがバラバラだと焦げやすい)
    ●茹で汁を入れるときはソースをしっかり温めた後火を消してから入れる
    ●青菜が入ったオイル系のパスタは、水分調整と味の調整が難しいので少しソースを多めに作っておく
    1. ●パスタ茹で用で2%の塩水を沸かしておく。
      ●唐辛子のヘタと種を取り除いておく
      ●にんにくは皮を剥いて1cm幅にスライス
      ●水菜は4㎝幅にざく切りして、水洗い、水切りをしておく
      ●しめじは石突を落としてほぐしておく
    2. お湯が沸いたらパスタ(スパゲッティ1.7mm)を入れて8分茹でる。
    3. フライパンに唐辛子、にんにくスライス、オリーブオイルを中火で温める。

      オリーブオイルに唐辛子とにんにくの風味を移すようしてにんにくがきつね色になるまでじっくり火入れ。
    4. にんにくが色づけば、にんにくを取り出してベーコンを追加。
      カリカリに揚げるように炒めたら、しめじを入れてさらに軽く炒める。
    5. 強火にして、白ワインと茹で汁。

      フライパンを揺すりながら乳化させた後に塩、味の素で味を整えてにんにくを戻す。
    6. 麺が茹で上がったら温めたソースに水を軽く切った麺を入れ、弱火~中火で手早く和えて味見。

      味が決まったら水菜を入れてひと混ぜし、器に盛り付ける。
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