ベーコンきのことたっぷり水菜のペペロンチーノ

●パスタ茹で用で１％の塩水を沸かしておく。 ●唐辛子のヘタと種を取り除いておく ●にんにくは皮を剥いて2mm幅にスライス ●水菜は2㎝幅にざく切りして、水洗い、水切りをしておく ●しめじは石突を落としてほぐしておく

お湯が沸いたらパスタ(スパゲッティ1.7mm)を入れて8分茹でる。

フライパンに唐辛子、にんにくスライス、オリーブオイルを中火で温める。 オリーブオイルに唐辛子とにんにくの風味を移すようしてにんにくがきつね色になるまでじっくり火入れ。

にんにくが色づけば、にんにくを取り出してベーコンを追加。 カリカリに揚げるように炒めたら、しめじを入れてさらに軽く炒める。

強火にして、白ワインと茹で汁。 フライパンを揺すりながら乳化させた後に塩、味の素で味を整えてにんにくを戻す。

麺が茹で上がったら温めたソースに水を軽く切った麺を入れ、弱火～中火で手早く和えて味見。 味が決まったら水菜を入れてひと混ぜし、器に盛り付ける。