水菜たっぷり！ベーコンときのこのペペロンチーノ

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• にんにく
  2片
• 唐辛子
  2本
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• ベーコン
  30g
• しめじ
  30g
• 水菜
  30g
• 白ワイン
  大さじ1
• ゆで汁
  大さじ6(90g)
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 味の素
  3振り
• 輪切り唐辛子
  少々

作り方

• 下準備
  ・にんにくは皮を剥いて2㎜幅にスライス ・唐辛子はヘタを落として種を取る ・ベーコンは1cm幅に短冊切り ・しめじは石突を落としてほぐしておく ・水菜は水で洗い2㎝幅にカット ●塩分1%のお湯でスパゲッティを茹でる(表記時間のマイナス1分)

  
• 1

  ・フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて中火。にんにくが両面きつね色になれば一度取り出してベーコン、しめじの順で炒める。

  
• 2

  白ワインを入れてアルコールを飛ばしたらゆで汁を入れる。フライパンをグルグル回してソースが白っぽくとろみが付けば乳化成功なので塩こしょう、味の素で味付け。 （取り出したにんにくもソースに戻す）

  
• 3

  あたためたソースに、茹で上がったパスタと水菜をいれて手早く和える。 水分量と味を調えたら盛り付けして、輪切り唐辛子を散らす。

  

ポイント

・にんにくは焦がさない ・水菜が水分を吸うのでソースの水分量は少し多めに。味は少ししっかり目につけると丁度いいバランスになります。 ・水菜は食感と栄養を残すために、必ず麺を仕上げるタイミングで入れてください

作ってみた！

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