味の素でうま味ひきたつ！基本のアーリオオーリオペペロンチーノ

材料1人分

• パスタ
  100g
• にんにく
  2片
• 唐辛子
  2本
• オリーブオイル
  大さじ2
• 茹で汁
  大さじ3
• 塩
  適量
• 味の素®
  5振り
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・１％塩分のお湯でパスタを茹でる(表記時間のマイナス1分) ※お湯が少ない方が麺の成分が溶けだしてソースを乳化させやすいので１L程度で茹でるのがおすすめ※ ・にんにくは皮を剥いて2㎜スライス ・唐辛子はヘタを落として種をとる

  
• 1

  ❶フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて中火でにんにくを揚げるように火入れしオイルに香りを移す。 にんにくはこまめにひっくり返しながら、オイルから煙が出始めたら火から外して余熱で火入れ。これを繰り返し全体がきつね色になるまで続ける。

  
• 2

  ❷にんにくに火が入ったらオイルが温かい状態で一度火を止め、油跳ねに注意しながら茹で汁を❶に入れてフライパンをゆする。

  
• 3

  ❸ソースが白っぽくとろみがつけば、塩と味の素®で味付け。 茹で上がったパスタとあえて盛り付けし、パセリ(あれば)と輪切り唐辛子を飾る

  

ポイント

・にんにくの火入れが一番のポイント。時間をかけて焦がさないようにじっくりと。 ・茹で汁を入れるときは必ずオイルが熱い状態で、フライパンをぐるぐるゆすりながら入れる

作ってみた！

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