味の素でうま味ひきたつ！基本のアーリオオーリオペペロンチーノ
投稿日2021/12/02
更新日2021/12/02
調理時間15分
アーリオ(にんにく)、オーリオ(オイル)、ペペロンチーノ(唐辛子) 意味通り、にんにくと唐辛子、茹で汁と塩だけで作るオイルパスタ。そんなアーリオオーリオを簡単においしく作る秘密は「味の素」 味の素はうま味を増幅させる効果があり、パスタの麺とにんにくに含まれるうま味を最大限引き出し、風味を強く感じさせてくれる起爆剤。 塩だけで味を出すよりも、塩分は少なくて済むので減塩したい方にもおすすめです！
材料1人分
- パスタ100g
- にんにく2片
- 唐辛子2本
- オリーブオイル大さじ2
- 茹で汁大さじ3
- 塩適量
- 味の素®5振り
- パセリ適量
作り方
ポイント
・にんにくの火入れが一番のポイント。時間をかけて焦がさないようにじっくりと。 ・茹で汁を入れるときは必ずオイルが熱い状態で、フライパンをぐるぐるゆすりながら入れる
- 準
・１％塩分のお湯でパスタを茹でる(表記時間のマイナス1分) ※お湯が少ない方が麺の成分が溶けだしてソースを乳化させやすいので１L程度で茹でるのがおすすめ※ ・にんにくは皮を剥いて2㎜スライス ・唐辛子はヘタを落として種をとる
- 1
❶フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて中火でにんにくを揚げるように火入れしオイルに香りを移す。 にんにくはこまめにひっくり返しながら、オイルから煙が出始めたら火から外して余熱で火入れ。これを繰り返し全体がきつね色になるまで続ける。
- 2
❷にんにくに火が入ったらオイルが温かい状態で一度火を止め、油跳ねに注意しながら茹で汁を❶に入れてフライパンをゆする。
- 3
❸ソースが白っぽくとろみがつけば、塩と味の素®で味付け。 茹で上がったパスタとあえて盛り付けし、パセリ(あれば)と輪切り唐辛子を飾る
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年