鶏むね肉でもパサつかない『コク旨★れんこんのはさみ焼き』

れんこんは皮をむいて、5mm厚さの輪切りにし、酢水（分量外）につける。

鶏むねひき肉、おろししょうが、だし入り味噌、片栗粉（大さじ1）をボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。

まな板にれんこんを並べ、片面に片栗粉（大さじ1）をふる。2枚１組になるようにして、②の肉だねを乗せて、れんこんの片栗粉がついている面ではさむ。

フライパンをごま油を入れて中火にし、③を並べて両面に焼き色をつける。焼き色がついたらふたをして、３分ほど蒸し焼きにする。

ふたをとってA 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ3を入れ、水分を飛ばしながら全体に絡むまで焼く。仕上げに小口切りにした青ねぎをちらす。