鶏むね肉でもパサつかない『コク旨★れんこんのはさみ焼き』

材料4人分

• れんこん
  300g
• 鶏むねひき肉
  250g
• おろししょうが
  小さじ2
• だし入り味噌
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  大さじ3
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 1

  れんこんは皮をむいて、5mm厚さの輪切りにし、酢水（分量外）につける。

• 2

  鶏むねひき肉、おろししょうが、だし入り味噌、片栗粉（大さじ1）をボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。

• 3

  まな板にれんこんを並べ、片面に片栗粉（大さじ1）をふる。2枚１組になるようにして、②の肉だねを乗せて、れんこんの片栗粉がついている面ではさむ。

• 4

  フライパンをごま油を入れて中火にし、③を並べて両面に焼き色をつける。焼き色がついたらふたをして、３分ほど蒸し焼きにする。

• 5

  ふたをとってA 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ3を入れ、水分を飛ばしながら全体に絡むまで焼く。仕上げに小口切りにした青ねぎをちらす。

ポイント

れんこんの片栗粉は、ふるいを使ってしっかりと全体にまぶしてください。 れんこんの穴まで肉だねが入るように、ギュッと挟むとしっかりとくっついたまま仕上がります。

作ってみた！

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