鶏むね肉でもパサつかない『コク旨★れんこんのはさみ焼き』

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2020.11.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 401864

シゲパピ

小学生2人のパパが作る野菜メインの家族メシ

ヘルシーで経済的な鶏むねひき肉が大活躍!
だし入り味噌を入れることで、淡白になりがちなむね肉がコク旨な味わいになりますよ★

はさみ焼き フライパン ネギ ヘルシー れんこん 節約 レシピ ひき肉 れんこん挟み焼き 生姜 出汁 フライパン 経済的 鶏むね肉 ごま油 子供 味醂

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材料4人分
れんこん 300g
鶏むねひき肉 250g
おろししょうが 小さじ2
だし入り味噌 小さじ1
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1
A
大さじ2
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
大さじ3
青ねぎ 適量
作り方
Point!
れんこんの片栗粉は、ふるいを使ってしっかりと全体にまぶしてください。
れんこんの穴まで肉だねが入るように、ギュッと挟むとしっかりとくっついたまま仕上がります。
  1. れんこんは皮をむいて、5mm厚さの輪切りにし、酢水(分量外)につける。
  2. 鶏むねひき肉、おろししょうが、だし入り味噌、片栗粉(大さじ1)をボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. まな板にれんこんを並べ、片面に片栗粉(大さじ1)をふる。2枚1組になるようにして、②の肉だねを乗せて、れんこんの片栗粉がついている面ではさむ。
  4. フライパンをごま油を入れて中火にし、③を並べて両面に焼き色をつける。焼き色がついたらふたをして、3分ほど蒸し焼きにする。
  5. ふたをとってA

    酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、水 大さじ3

    を入れ、水分を飛ばしながら全体に絡むまで焼く。仕上げに小口切りにした青ねぎをちらす。
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