栗とぶどうの和風パフェ

15

2018.09.17

分類デザート

調理時間: 15分

ID 356773

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

今が旬のぶどうと栗の渋皮煮をメインに使用した秋パフェです。
手作りのわらびもちと抹茶アイス、粒あんで和風に仕上げました。
くろみつをかけていただきます。

    材料

    2人分
    ぶどう 10粒
    栗の渋皮煮 4個
    わらび粉 30g
    砂糖 15g
    150ml
    B
    きな粉 15g
    B
    砂糖 8g
    カステラ 2切れ
    つぶあん(あずき) 80g
    抹茶アイスクリーム 適量
    くろみつ 適量
    セルフィーユ 適量

    作り方

    ポイント

    わらびもちは作りやすい分量です。
    パフェにはお好みの量を加えてくださいね。
    市販のわらびもちでお手軽に作っても。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. わらび粉と砂糖15gをボウルに入れてざっと混ぜる。
      水を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
      茶こしでこして鍋に入れる。
      中火にかけ、透明感が出てくるまで混ぜる。
      透明感が出てきたら、火を弱めて更に練る。
      全体的に透明感が出てきたら、サッと水にぬらしたバットに流し入れる。氷水にあてて冷ます。
    2. B

      きな粉 15g、砂糖 8g

      をバットに入れて混ぜ合わせる。
      1が冷めたら、水でぬらしたスプーンでひと口大にすくい、きな粉をまぶす。
    3. ぶどう、栗の渋皮煮はそれぞれ半分に切る。
      カステラはひと口大に切る。
    4. グラスにぶどう、栗の渋皮煮、わらびもち、カステラ、つぶあんをランダムに入れて、抹茶アイスクリームをスプーンですくってのせる。
      セルフィーユを飾り、くろみつをかけていただく。
    11 58

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