カスタードプリン

• 50分冷蔵庫で冷やす時間を除く。

材料4人分（150mlのガラス製プリンカップ4個分）

• 全卵
  2個
• 卵黄
  1個分
• グラニュー糖
  50ｇ
• 牛乳
  250ml
• バニラエッセンス
  適量
• A
  グラニュー糖
  40ｇ
• A
  水
  小さじ2
• 熱湯
  小さじ2
• ラズベリー
  12粒
• セルフィーユ
  適量

作り方

• 下準備
  プリンカップに薄くサラダ油をぬっておく。 湯せん用の湯を沸かす。 オーブンは160度に予熱する。

• 1

  カラメルを作る。 A グラニュー糖40ｇ、水小さじ2を小鍋に入れて中火にかける。 ふつふつとして茶色に色付いてきたら、鍋をゆすり、色を付ける。 濃い茶色になれば、火を止めて熱湯を加えてなじませる(飛びやすいので火傷に注意)。 熱いうちにプリンカップに分け入れる。

• 2

  全卵、卵黄をボウルに入れて溶きほぐす。 グラニュー糖を加えてすり混ぜる。 牛乳を鍋に入れて鍋肌がふつふつとするくらいまで温めて、少しずつ加えて混ぜ合わせる。 バニラエッセンスも加えて混ぜる。

• 3

  2を茶こしで2回漉して、なめらかにする。 プリンカップに分け入れて、表面の泡を取り除く。

• 4

  バットに3を並べて、湯をカップの1/3程度そそぐ。 天板にのせて、160度に温めたオーブンで約30分湯せん焼きにする。

• 5

  生地が固まって、表面がフルフルとするくらいになれば、バットから取り出して粗熱をとる。冷めたら、冷蔵庫で冷やす。(できれば一晩ほど冷やす。)

• 6

  カップを逆さまにして器に取り出し、ラズベリー、セルフィーユを飾れば出来上がり。

ポイント

プリンカップにサラダ油をぬることで、型から外れやすくなります。焼時間はオーブンによっても変わるので様子を見て調整してください。 バニラエッセンスの代わりにバニラビーンズを加えると更に風味よく仕上ります。

作ってみた！

質問