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ほうれん草のおひたし

10
お浸しの
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2019.06.25

分類副菜

調理時間: 10分

ID377216

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

基本の和食の作り方。
ゆで加減や下処理など、おひたしを美味しく作るポイントをご紹介します。

お浸し 片手鍋 和食 ヘルシー 基本 削り節 ほうれん草 レシピ 出汁 かつお 定番 シンプル 昆布 簡単 だし汁
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材料2人分
ほうれん草 1束(200g)
小さじ1
A
だし汁 大さじ3
A
しょうゆ 大さじ1
かつお削り節 適量
作り方
Point!
*ほうれん草のゆで加減は軸の太さによっても変わるので調整してください。 *しょうゆ洗いをすることで、下味がつき、水っぽくなるのをふせぐことができます。 *だし汁はかつおと昆布でとった1番だしがおすすめです。
  1. ほうれん草は根がついていれば切り落とし、軸の太いものは根元に十字に切り込みを入れる。
    ボウルに水を張ってきれいに洗い、水気をきる。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。
    ほうれん草を根元から加えて20秒程ゆでる。
    葉の部分も湯に浸して1分半~2分程ゆでて、しんなりとしたら冷水にとって冷ます。
  3. 根元をそろえて束ね、水気をよく絞り3~4㎝長さに切る。
  4. A

    だし汁 大さじ3、しょうゆ 大さじ1

    を混ぜ合わせる。
    1/3量を3に加えて混ぜ合わせ、よく水気を絞る(しょうゆ洗い)。
  5. 残りのAで汁気をよく絞ったほうれん草を和えてしばらくおき、味をなじませる。
    器に盛り、かつお削り節をのせれば出来上がり。
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