ほうれん草のおひたし
投稿日2019/06/25
更新日2019/06/25
調理時間10分
基本の和食の作り方。 ゆで加減や下処理など、おひたしを美味しく作るポイントをご紹介します。
材料2人分
- ほうれん草1束(200ｇ)
- 塩小さじ1
- Aだし汁大さじ3
- Aしょうゆ大さじ1
- かつお削り節適量
作り方
ポイント
＊ほうれん草のゆで加減は軸の太さによっても変わるので調整してください。 ＊しょうゆ洗いをすることで、下味がつき、水っぽくなるのをふせぐことができます。 ＊だし汁はかつおと昆布でとった1番だしがおすすめです。
- 1
ほうれん草は根がついていれば切り落とし、軸の太いものは根元に十字に切り込みを入れる。 ボウルに水を張ってきれいに洗い、水気をきる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。 ほうれん草を根元から加えて20秒程ゆでる。 葉の部分も湯に浸して1分半～2分程ゆでて、しんなりとしたら冷水にとって冷ます。
- 3
根元をそろえて束ね、水気をよく絞り3～4㎝長さに切る。
- 4
A だし汁大さじ3、しょうゆ大さじ1を混ぜ合わせる。 1/3量を3に加えて混ぜ合わせ、よく水気を絞る(しょうゆ洗い)。
- 5
残りのAで汁気をよく絞ったほうれん草を和えてしばらくおき、味をなじませる。 器に盛り、かつお削り節をのせれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
