塩麹チキンとほうれん草のトマト煮込み
投稿日2022/07/03
更新日2022/07/03
調理時間20分(鶏肉を塩麹に漬け込む時間を除く)
塩麹に漬け込んだやわらかな鶏むね肉で作るトマト煮込みです。水煮大豆とほうれん草も入っているのでボリュームたっぷり！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- 塩麹30g
- ほうれん草1/2束
- 玉ねぎ1/2個
- 水煮大豆60g
- にんにく1/2片
- Aトマトの水煮200g(ホール)
- A水150ml
- A砂糖小さじ1/2
- Aローリエ1枚
- オリーブ油小さじ2
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
＊工程3 鶏肉は中まで火が通っていなくても大丈夫です。焦げやすいので火加減に注意してください。 ＊鶏もも肉でもお作りいただけます。
- 1
鶏むね肉は6等分に切る。 ビニール袋に鶏肉と塩麹を入れて袋の上から軽くもみ、冷蔵庫で2時間〜一晩ほど漬け込む。
- 2
ほうれん草は塩ゆでして水気をしぼり、4cm長さに切る。 玉ねぎは薄切りにして、にんにくはみじん切りにする。 水煮大豆は汁気をきる。トマトの水煮のトマトをつぶしておく。
- 3
フライパンにオリーブ油小さじ1を入れて中火で熱し、１を並べ入れる。焼き色がついたら裏返してさらに焼く。両面焼き色がつけば取り出す。
- 4
３のフライパンに残りのオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。 香りが出てきたら、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
- 5
水煮大豆とA トマトの水煮200g、水150ml、砂糖小さじ1/2、ローリエ1枚を加えて、鶏肉を戻し入れる。 ふたをして、沸騰したら中弱火で12〜13分煮る。
- 6
ローリエを取り出して、ほうれん草を加える。 1〜2分煮て、塩・こしょうで味を調える。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞