塩麹チキンとほうれん草のトマト煮込み

• 20分鶏肉を塩麹に漬け込む時間を除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• 塩麹
  30g
• ほうれん草
  1/2束
• 玉ねぎ
  1/2個
• 水煮大豆
  60g
• にんにく
  1/2片
• A
  トマトの水煮
  200g(ホール)
• A
  水
  150ml
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚
• オリーブ油
  小さじ2
• 塩・こしょう
  各少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は6等分に切る。 ビニール袋に鶏肉と塩麹を入れて袋の上から軽くもみ、冷蔵庫で2時間〜一晩ほど漬け込む。

  
• 2

  ほうれん草は塩ゆでして水気をしぼり、4cm長さに切る。 玉ねぎは薄切りにして、にんにくはみじん切りにする。 水煮大豆は汁気をきる。トマトの水煮のトマトをつぶしておく。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油小さじ1を入れて中火で熱し、１を並べ入れる。焼き色がついたら裏返してさらに焼く。両面焼き色がつけば取り出す。

  
• 4

  ３のフライパンに残りのオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。 香りが出てきたら、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。

  
• 5

  水煮大豆とA トマトの水煮200g、水150ml、砂糖小さじ1/2、ローリエ1枚を加えて、鶏肉を戻し入れる。 ふたをして、沸騰したら中弱火で12〜13分煮る。

  
• 6

  ローリエを取り出して、ほうれん草を加える。 1〜2分煮て、塩・こしょうで味を調える。

  

ポイント

＊工程3　鶏肉は中まで火が通っていなくても大丈夫です。焦げやすいので火加減に注意してください。 ＊鶏もも肉でもお作りいただけます。

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