揚げ茄子と鶏ささみのピリ辛中華和え
投稿日2021/08/26
更新日2021/08/26
調理時間20分
茄子を大量に消費したい時に、ぜひ作ってほしいレシピです。 素揚げした茄子に、ピリ辛の中華ダレが染み込んで、白いご飯はもちろん、お酒も進んでしまう一品です。
材料4人分
- 茄子500g
- 鶏ささみ250g
- 水1000ml
- 日本酒大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 白ネギ1本
- A醤油大さじ5
- Aみりん大さじ4
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ1
- A豆板醤小さじ1
- A胡椒少々
- 小口ねぎ適宜
- サラダ油適量
作り方
ポイント
鶏ささみはレンチンで火を通してもらっても大丈夫です。 鶏ささみは入れなくても良いのですが、入れることで、よりおかず感が増します。 茄子は、長茄子などの細長い茄子で作ると作りやすいです。 ない場合、大きい輪切りになるので、輪切りではなく半月にしてもOK。 お子様がいらっしゃる場合は、豆板醤を入れずに調味料を混ぜ合わせて、容器を二つに分けて、大人用に豆板醤を入れてください。または、豆板醤がいれずに、食べる際に一味などで辛味を足してもOK。
- 準
- 1
水(1000ml)を沸かして、日本酒と塩を加え、ひと煮立ち したら火を止め、ささみを入れたら蓋をして15分放置。
- 2
鶏ささみのお湯を捨て、氷水で1分ほどしめる。 水気をよく拭き取り、食べやすい大きさにほぐしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を2センチ程度の深さで入れ180℃に熱し、輪切りにした茄子を両面こんがりと色づくまで揚げて、油切りする。
- 4
下準備で用意した保存容器に鶏ささみと茄子を入れて、小口ねぎを散らして出来上がり。
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質問
作ってみた!
2641082021/08/26 20:11
ナスと鶏胸肉があったので作りました。ピリ辛が好きなので更に生姜もみじん切りにして入れました。暑い中元気がでる子どもも大人も大好きな味でした♪ ご馳走様でした(*^^*)
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。
