焼きパプリカときゅうりの甘酢漬け
投稿日2022/04/13
更新日2022/04/13
調理時間20分(漬け込み時間を除く。)
甘酢漬けは、野菜にひと工夫することで、おいしく味染みします。 真っ黒に焼いたパプリカの甘さはびっくりしますよ。
材料4人分（作りやすい分量）
- パプリカ2個(赤1個、黄1個)
- きゅうり1本
- A酢大さじ5
- A砂糖大さじ1と1/2
- A薄口醤油小さじ1
- A塩小さじ1
- Aだし用昆布5g
- 塩小さじ1/2(きゅうりの板ずり用)
作り方
ポイント
・ガスコンロで真っ黒にパプリカを焼くことで甘さ倍増、キュウリはさっとゆでることで、漬けても食感が残り、どちらも味染みがよくなります。 ・パプリカは思い切って真っ黒に焼いてください！(真っ黒になるのは、表面の薄い皮のみです。) ・ガスコンロで真っ黒に焼くので、コンロ周りは汚れますの、ご注意ください！
- 準
・きゅうりを茹でるためのお湯を沸かす。
- 1
ガスコンロに焼き網を置き、パプリカを全体に真っ黒になるまで焼く。
- 2
(工程1の間に) A 酢大さじ5、砂糖大さじ1と1/2、薄口醤油小さじ1、塩小さじ1、だし用昆布5gを混ぜ合わせておく
- 3
- 4
沸いたお湯に、きゅうりを入れて30秒茹で、ざるにあげたら、工程1の甘酢に漬ける。(熱いままでOK)
- 5
パプリカは全体に真っ黒に焼けたら、冷水にとり、黒くなった皮をむく。
- 6
皮がむけたら、へたと種を取り、縦に1㎝程度幅に切り、水気をキッチンペーパーなどで拭きとる。
- 7
工程1にパプリカをつけて、ラップをしたら、手で少し押さえて密着させる。 冷蔵庫で1時間ほど寝かせたら、出来上がり。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。
