砂肝と2色ピーマンのオイスター炒め（夏の養生ごはん）

• 10分

材料2人分

• 砂肝
  100ｇ
• 青ピーマン
  4個
• 赤ピーマン（無ければパプリカ）
  2個（パプリカは1/2個
• エリンギ
  1パック
• オイスターソース
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1～2
• しょうが
  1片
• 塩
  ひとつまみ
• バジルの葉（なくてもOK)
  適量

作り方

• 1

  砂肝を厚さ6～7㎜にスライスし、塩少々を振ってしばらくおく。

• 2

  青ピーマン・赤ピーマン(無ければパプリカ)は縦半分に切って種を取り出し、千切りにする。 エリンギはピーマンと同じ位の大きさになるよう、千切りにする。 しょうがは千切りにする。

• 3

  フライパンにごま油を入れて熱し、砂肝を入れて炒める。 砂肝の色が変わったら、2色のピーマン・エリンギも加えて全体をさっと混ぜる。酒を加えて蓋をして1～2分蒸し煮にする。

• 4

  フライパンの蓋を取り、オイスターソースを加える。全体を手早く混ぜる。 バジルの葉(なくてもOK)を添える。

ポイント

オイスターソースが全体の味を上手くまとめてくれます。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも◎！

作ってみた！

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