砂肝と2色ピーマンのオイスター炒め(夏の養生ごはん)

10

2017.07.18

分類主菜

調理時間: 10分

ID 176214

松橋 佳奈子

簡単ほっこり*15分で養生ごはん

夏に旬を迎える
色鮮やかなピーマン!

ピーマンは、
薬膳では、血の巡りを良くして
身体を温める食材とされています

砂肝の『コリコリ』と
ピーマンの『シャキシャキ』が楽しい
こっくり味の炒め物です^^

    材料2人分
    砂肝 100g
    青ピーマン 4個
    赤ピーマン(無ければパプリカ) 2個(パプリカは1/2個
    エリンギ 1パック
    オイスターソース 大さじ1/2
    大さじ1
    ごま油 小さじ1~2
    しょうが 1片
    ひとつまみ
    バジルの葉(なくてもOK) 適量
    作り方
    Point!
    オイスターソースが全体の味を上手くまとめてくれます。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも◎!
    1. 砂肝を厚さ6~7㎜にスライスし、塩少々を振ってしばらくおく。
    2. 青ピーマン・赤ピーマン(無ければパプリカ)は縦半分に切って種を取り出し、千切りにする。
      エリンギはピーマンと同じ位の大きさになるよう、千切りにする。
      しょうがは千切りにする。
    3. フライパンにごま油を入れて熱し、砂肝を入れて炒める。
      砂肝の色が変わったら、2色のピーマン・エリンギも加えて全体をさっと混ぜる。酒を加えて蓋をして1~2分蒸し煮にする。
    4. フライパンの蓋を取り、オイスターソースを加える。全体を手早く混ぜる。
      バジルの葉(なくてもOK)を添える。
    4 30
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