主菜
砂肝と2色ピーマンのオイスター炒め（夏の養生ごはん）
投稿日2017/07/18
更新日2017/07/18
調理時間10分
夏に旬を迎える 色鮮やかなピーマン！ ピーマンは、 薬膳では、血の巡りを良くして 身体を温める食材とされています 砂肝の『コリコリ』と ピーマンの『シャキシャキ』が楽しい こっくり味の炒め物です＾＾
材料2人分
- 砂肝100ｇ
- 青ピーマン4個
- 赤ピーマン（無ければパプリカ）2個（パプリカは1/2個
- エリンギ1パック
- オイスターソース大さじ1/2
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1～2
- しょうが1片
- 塩ひとつまみ
- バジルの葉（なくてもOK)適量
作り方
ポイント
オイスターソースが全体の味を上手くまとめてくれます。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにも◎！
- 1
砂肝を厚さ6～7㎜にスライスし、塩少々を振ってしばらくおく。
- 2
青ピーマン・赤ピーマン(無ければパプリカ)は縦半分に切って種を取り出し、千切りにする。 エリンギはピーマンと同じ位の大きさになるよう、千切りにする。 しょうがは千切りにする。
- 3
フライパンにごま油を入れて熱し、砂肝を入れて炒める。 砂肝の色が変わったら、2色のピーマン・エリンギも加えて全体をさっと混ぜる。酒を加えて蓋をして1～2分蒸し煮にする。
- 4
フライパンの蓋を取り、オイスターソースを加える。全体を手早く混ぜる。 バジルの葉(なくてもOK)を添える。
レシピID
176214
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松橋 佳奈子
国際薬膳師／登録ランドスケープ・アーキテクト（RLA） 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。