主菜

砂肝と2色ピーマンのオイスター炒め（夏の養生ごはん）

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

夏に旬を迎える色鮮やかなピーマン！ピーマンは、薬膳では、血の巡りを良くして身体を温める食材とされています砂肝の『コリコリ』とピーマンの『シャキシャキ』が楽しいこっくり味の炒め物です＾＾

材料2人分

1
砂肝を厚さ6～7㎜にスライスし、塩少々を振ってしばらくおく。
2
青ピーマン・赤ピーマン(無ければパプリカ)は縦半分に切って種を取り出し、千切りにする。エリンギはピーマンと同じ位の大きさになるよう、千切りにする。しょうがは千切りにする。
3
フライパンにごま油を入れて熱し、砂肝を入れて炒める。砂肝の色が変わったら、2色のピーマン・エリンギも加えて全体をさっと混ぜる。酒を加えて蓋をして1～2分蒸し煮にする。
4
フライパンの蓋を取り、オイスターソースを加える。全体を手早く混ぜる。バジルの葉(なくてもOK)を添える。