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かぼちゃのムース

30
前菜の
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2016.09.04

分類副菜

調理時間: 30分(冷やし時間を除く)

ID142502

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

かぼちゃのポタージュをゼラチンで固めた前菜です。
ハロウィンパーティーメニューの1品にいかがですか?

前菜 ミキサー 電子レンジ 調味料 ポタージュ バター ゼラチン かぼちゃ 前菜 コンソメ 牛乳 ムース 玉ねぎ

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材料(ココット6~7個分)
かぼちゃ 250g
玉ねぎ 1/4個(60g)
150cc
砂糖 小さじ1.5~
ひとつまみ
コンソメ(顆粒) 小さじ1
無塩バター 10g
牛乳 100cc
A
粉ゼラチン 4g
A
20cc
かぼちゃ1mmスライス(飾り用) 適量
作り方
Point!
かぼちゃの甘さによって砂糖の量を加減して下さいね。
  1. かぼちゃは皮を除き、3cm位に切る。玉ねぎは繊維に逆らって薄切り。粉ゼラチンは水でふやかしておく。(A)
  2. バターでかぼちゃと玉ねぎを2~3分炒め、水と調味料を入れて、沸騰後15分程、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
  3. 粗熱を取り、牛乳と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。ふやかしておいたAを電子レンジで10秒ほどかけて溶かし、混ぜる。
    ココットに分け入れて冷蔵庫で冷やす。
  4. 冷えて固まったムースの上に、170℃で揚げたかぼちゃのスライスを飾る。
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