副菜
かぼちゃのムース
投稿日2016/09/04
更新日2016/09/04
調理時間30分(冷やし時間を除く)
かぼちゃのポタージュをゼラチンで固めた前菜です。 ハロウィンパーティーメニューの１品にいかがですか？
材料（ココット６~７個分）
- かぼちゃ２５０ｇ
- 玉ねぎ１/４個（６０ｇ）
- 水１５０ｃｃ
- 砂糖小さじ１．５～
- 塩ひとつまみ
- コンソメ（顆粒）小さじ１
- 無塩バター１０ｇ
- 牛乳１００ｃｃ
- A粉ゼラチン４ｇ
- A水２０ｃｃ
- かぼちゃ１ｍｍスライス（飾り用）適量
作り方
ポイント
かぼちゃの甘さによって砂糖の量を加減して下さいね。
- 準
かぼちゃは皮を除き、３ｃｍ位に切る。玉ねぎは繊維に逆らって薄切り。粉ゼラチンは水でふやかしておく。（Ａ）
- 1
バターでかぼちゃと玉ねぎを２~３分炒め、水と調味料を入れて、沸騰後１５分程、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
- 2
粗熱を取り、牛乳と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。ふやかしておいたＡを電子レンジで１０秒ほどかけて溶かし、混ぜる。 ココットに分け入れて冷蔵庫で冷やす。
- 3
冷えて固まったムースの上に、１７０℃で揚げたかぼちゃのスライスを飾る。
レシピID
142502
質問
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- Artist
貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。
