主菜
メレンゲでふわふわ～♪牛肉と白ネギの中華炒め
投稿日2017/01/07
更新日2017/01/07
調理時間15分
ふわふわのメレンゲを混ぜ込んだ、優しい中華炒めです。
材料4人分
- A牛薄切り肉200g
- A塩コショウ少々
- A酒小さじ2
- きくらげ-乾4g
- 白ネギ2本
- 卵白2個
- サラダ油小さじ2
- おろししょうが小さじ2
- 紹興酒小さじ2
- B鶏ガラスープの素小さじ1.5
- B砂糖小さじ1
- B塩ひとつまみ
- Bホワイトペッパー少々
- B水200cc
- C片栗粉小さじ1
- C水小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
メレンゲは片栗粉でとろみを付けてから加えると、時間が経ってもふわふわな状態をキープ出来ます。最後にごま油で香りづけするのもポイント！
- 準
牛薄切り肉は塩コショウ、酒を混ぜて下味をつけておく。 きくらげはお湯に10分程つけて戻しておく。白ネギは斜め薄切り。 Ｂの調味料をあわせておく。片栗粉は水で溶いておく。
- 1
鍋にサラダ油を敷き、中～強火で牛肉を炒める。肉の色が変わったら白ネギ、きくらげ、おろししょうが、紹興酒を入れて１～2分炒める。
- 2
Ｂの調味料を入れ、２～３分煮る。 煮ている間にメレンゲをつくる。卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーの高速でふわふわになるまで泡立てる。
- 3
水溶き片栗粉を２の鍋に入れてとろみをつけ、メレンゲを混ぜ込む。全体にメレンゲがからんだら火を止め、最後に香りづけのごま油を回し入れて軽く混ぜ、完成。
レシピID
145510
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。