さつま芋のポタージュ（カレー風味）

材料2人分

• さつま芋
  1本（３００ｇ前後）
• 玉ねぎ
  １００ｇ
• バター
  １５ｇ
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  カレー粉
  小さじ１
• A
  砂糖
  少々
• A
  水
  ３００ｃｃ
• 牛乳
  ２００ｃｃ

作り方

• 下準備
  さつま芋は皮を厚めにむき、1cm厚さの半月切りにして水にさらす。 玉ねぎは繊維に逆らって横向きに1cm厚さのスライスにする。

• 1

  鍋にバターとさつま芋、玉ねぎを入れ、中火で2~3分炒める。 A 塩ひとつまみ、カレー粉小さじ１、砂糖少々、水３００ｃｃを入れ、さつま芋が柔らかくなるまで煮る。(7分程度)

• 2

  1と牛乳をミキサーに入れ、滑らかになるまで回す。 温め直してもそのままでも、冷やしても美味しいです。お好みのトッピングで。 (写真はキヌアクリスピー)

ポイント

さつま芋は皮を厚くむいた方が色がキレイに仕上がります。

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