作り方
下準備 |
鶏もも肉は余分な水分と脂肪を除き、5～6cmの大きさに切る。 | |
1 |
鶏もも肉をビニール袋かボウルに入れ、A 塩 小さじ１．５、砂糖 小さじ１．５、こしょう 少々、卵 2個 を入れて手でしっかりと揉みこんで味を染み込ませる。(時間があれば、ここで30分～置くとより味が染みます。) |
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2 |
薄力粉を入れ、更に手で揉みこんで衣にする。 | |
3 |
バットに片栗粉を敷いておき、2の鶏肉にまぶす。 | |
4 |
160℃の揚げ油に入れ、5分程揚げる。一旦取り出して油の温度を上げ、 180℃の高温の油入れて2分ほど2度揚げする。 |
|
5 |
バットに取出し、油が切れたらお皿に盛る。塩ゆでしたスナップエンドウとくし切りにしたレモンを添える。 |
ポイント
鶏肉にしっかりと下味を揉みこむのが美味しく作るコツです。
粉は2種類使い、ザクザクの衣にします。
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