Name: ビールが進む！うま塩から揚げ。
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 鶏もも肉 ６４０ｇ; 塩 小さじ１．５; 砂糖 小さじ１．５; こしょう 少々; 卵 2個; 薄力粉 大さじ５; 片栗粉 大さじ７; レモン １/２個; スナップエンドウ 8個; 揚げ油 適量

2017.05.19

分類主菜

調理時間： 15分

ID 160390

貞本紘子

初心者でも大丈夫！分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

お肉は大きめ、ザクザクとした衣もボリュームがあり、ビールにぴったりな塩から揚げです。

材料4人分

	鶏もも肉	６４０ｇ
A	塩	小さじ１．５
A	砂糖	小さじ１．５
A	こしょう	少々
A	卵	2個
	薄力粉	大さじ５
	片栗粉	大さじ７
	レモン	１/２個
	スナップエンドウ	8個
	揚げ油	適量

作り方

Point!

鶏肉にしっかりと下味を揉みこむのが美味しく作るコツです。
粉は2種類使い、ザクザクの衣にします。

鶏もも肉は余分な水分と脂肪を除き、5～6cmの大きさに切る。
鶏もも肉をビニール袋かボウルに入れ、A
塩小さじ１．５、砂糖小さじ１．５、こしょう少々、卵 2個
を入れて手でしっかりと揉みこんで味を染み込ませる。(時間があれば、ここで30分～置くとより味が染みます。)
薄力粉を入れ、更に手で揉みこんで衣にする。
バットに片栗粉を敷いておき、2の鶏肉にまぶす。
160℃の揚げ油に入れ、5分程揚げる。一旦取り出して油の温度を上げ、
180℃の高温の油入れて2分ほど2度揚げする。
バットに取出し、油が切れたらお皿に盛る。塩ゆでしたスナップエンドウとくし切りにしたレモンを添える。

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