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ビールが進む!うま塩から揚げ。

  • 2017.05.19

  • 160390
  • 主菜
    ビールが進む!うま塩から揚げ。
    ビールが進む!うま塩から揚げ。

    コメント

    お肉は大きめ、ザクザクとした衣もボリュームがあり、ビールにぴったりな塩から揚げです。

    材料4人分

    640g
    A 小さじ1.5
    A 小さじ1.5
    A 少々
    A 2個
    大さじ5
    大さじ7
    1/2個
    8個
    適量

    作り方

    下準備

    鶏もも肉は余分な水分と脂肪を除き、5~6cmの大きさに切る。

    1

    鶏もも肉をビニール袋かボウルに入れ、A

    塩 小さじ1.5、砂糖 小さじ1.5、こしょう 少々、卵 2個

    を入れて手でしっかりと揉みこんで味を染み込ませる。(時間があれば、ここで30分~置くとより味が染みます。)

    2

    薄力粉を入れ、更に手で揉みこんで衣にする。

    3

    バットに片栗粉を敷いておき、2の鶏肉にまぶす。

    4

    160℃の揚げ油に入れ、5分程揚げる。一旦取り出して油の温度を上げ、
    180℃の高温の油入れて2分ほど2度揚げする。

    5

    バットに取出し、油が切れたらお皿に盛る。塩ゆでしたスナップエンドウとくし切りにしたレモンを添える。

    ポイント

    鶏肉にしっかりと下味を揉みこむのが美味しく作るコツです。
    粉は2種類使い、ザクザクの衣にします。

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