ビールが進む!うま塩から揚げ。

15

2017.05.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 160390

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

お肉は大きめ、ザクザクとした衣もボリュームがあり、ビールにぴったりな塩から揚げです。

    材料4人分
    鶏もも肉 640g
    A
    小さじ1.5
    A
    砂糖 小さじ1.5
    A
    こしょう 少々
    A
    2個
    薄力粉 大さじ5
    片栗粉 大さじ7
    レモン 1/2個
    スナップエンドウ 8個
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    鶏肉にしっかりと下味を揉みこむのが美味しく作るコツです。
    粉は2種類使い、ザクザクの衣にします。
    1. 鶏もも肉は余分な水分と脂肪を除き、5~6cmの大きさに切る。
    2. 鶏もも肉をビニール袋かボウルに入れ、A

      塩 小さじ1.5、砂糖 小さじ1.5、こしょう 少々、卵 2個

      を入れて手でしっかりと揉みこんで味を染み込ませる。(時間があれば、ここで30分~置くとより味が染みます。)
    3. 薄力粉を入れ、更に手で揉みこんで衣にする。
    4. バットに片栗粉を敷いておき、2の鶏肉にまぶす。
    5. 160℃の揚げ油に入れ、5分程揚げる。一旦取り出して油の温度を上げ、
      180℃の高温の油入れて2分ほど2度揚げする。
    6. バットに取出し、油が切れたらお皿に盛る。塩ゆでしたスナップエンドウとくし切りにしたレモンを添える。
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