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ビールが進む!うま塩から揚げ。

15

2017.05.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID160390

貞本紘子

料理は美味しく楽しく♪

お肉は大きめ、ザクザクとした衣もボリュームがあり、ビールにぴったりな塩から揚げです。

から揚げ スナップえんどう 揚げ油 ボリューム 子供 薄力粉 鶏もも肉 レモン 鶏肉 鶏のから揚げ 父の日 ビール 唐揚げ

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材料4人分
鶏もも肉 640g
A
小さじ1.5
A
砂糖 小さじ1.5
A
こしょう 少々
A
2個
薄力粉 大さじ5
片栗粉 大さじ7
レモン 1/2個
スナップエンドウ 8個
揚げ油 適量
作り方
Point!
鶏肉にしっかりと下味を揉みこむのが美味しく作るコツです。 粉は2種類使い、ザクザクの衣にします。
  1. 鶏もも肉は余分な水分と脂肪を除き、5~6cmの大きさに切る。
  2. 鶏もも肉をビニール袋かボウルに入れ、A

    塩 小さじ1.5、砂糖 小さじ1.5、こしょう 少々、卵 2個

    を入れて手でしっかりと揉みこんで味を染み込ませる。(時間があれば、ここで30分~置くとより味が染みます。)
  3. 薄力粉を入れ、更に手で揉みこんで衣にする。
  4. バットに片栗粉を敷いておき、2の鶏肉にまぶす。
  5. 160℃の揚げ油に入れ、5分程揚げる。一旦取り出して油の温度を上げ、
    180℃の高温の油入れて2分ほど2度揚げする。
  6. バットに取出し、油が切れたらお皿に盛る。塩ゆでしたスナップエンドウとくし切りにしたレモンを添える。
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