ビールが進む！うま塩から揚げ。

• 15分

材料4人分

• 鶏もも肉
  ６４０ｇ
• A
  塩
  小さじ１．５
• A
  砂糖
  小さじ１．５
• A
  こしょう
  少々
• A
  卵
  2個
• 薄力粉
  大さじ５
• 片栗粉
  大さじ７
• レモン
  １/２個
• スナップエンドウ
  8個
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な水分と脂肪を除き、5～6cmの大きさに切る。

• 1

  鶏もも肉をビニール袋かボウルに入れ、A 塩小さじ１．５、砂糖小さじ１．５、こしょう少々、卵2個を入れて手でしっかりと揉みこんで味を染み込ませる。(時間があれば、ここで30分～置くとより味が染みます。)

• 2

  薄力粉を入れ、更に手で揉みこんで衣にする。

• 3

  バットに片栗粉を敷いておき、2の鶏肉にまぶす。

• 4

  160℃の揚げ油に入れ、5分程揚げる。一旦取り出して油の温度を上げ、 180℃の高温の油入れて2分ほど2度揚げする。

• 5

  バットに取出し、油が切れたらお皿に盛る。塩ゆでしたスナップエンドウとくし切りにしたレモンを添える。

ポイント

鶏肉にしっかりと下味を揉みこむのが美味しく作るコツです。 粉は2種類使い、ザクザクの衣にします。

作ってみた！

質問